白菜对我来说，是一年四季都不可或缺的美食。尤其在冬季，炖上一锅热腾腾的猪肉白菜烩粉条，于我看来没有什么菜比它更与寒冷的冬季相配了。
白菜的种类有很多，有大白菜、长白菜还有东北矮脚白等等我叫不上来名字的品种。不管哪一种，我都爱吃。一上菜市场，看到胖嘟嘟，好似一个个粉嫩嫩的小婴儿似的大白菜，我就要忍不住停下来买上一颗带回家去。
白菜的做法也有很多种，可醋溜、可凉拌、可炖汤、可做馅料、还可腌酸菜等等……。然我最爱的，一年四季都吃不腻的还是猪肉白菜炖粉条。仿佛天底下再没有如此融为一体的菜了，白菜里有肉香，肉里又有白菜的甜味，粉条则吸收了它们彼此的味道，自成一体。它们三者之间的搭配真是相得益彰，缺一不可。
儿时，家里穷，一到了冬季，娘几乎天天做白菜给我们吃。也怪，即使天天吃，我们姊妹几个也吃不腻，娘做的白菜永远那么好吃。对那时的我们而言，能吃上猪肉白菜炖粉条，那就跟过年一样了。娘最常做的，就是挖一大勺猪油，化在大铁锅里，放上一大把红红的辣子把白菜丢进锅里噼里啪啦的炒，白菜炒软了，加些水，放上粉条，盖上锅盖。在灶前烧火的我就听到锅里面咕嘟咕嘟响，紧接着菜香味就开始从我鼻子里往外冒了。
据说国宴里面有一道“上汤白菜”，连外国人吃了都赞不绝口。做法也特别复杂，要用一二十种高档材料煲出高汤，再选用白菜里面最嫩的嫩叶，用高汤慢慢的去煨白菜，让汤和白菜的味道水乳交融，这道菜就算成功了。当然，普通人家是不大吃这道高档复杂的菜的，我们最喜欢的还是白菜普普通通的做法。
因为远离了故乡，远离了母亲，我已经不大能吃到娘做的猪肉白菜炖粉条。可一到冬季，我还是愿意吃一锅热腾腾的猪肉白菜炖粉条。在热气和香味弥漫开来的时候，我仿佛又看到了幼年的自己。
