今天又同大家来聊鸡蛋了，这大概跟我从小就喜欢吃鸡蛋有关吧，的确对鸡蛋有种特殊的感情！现在的鸡蛋在我们的生活中已经不再像几十年前一样属于一种“奢侈食品”，不但价格便宜，而且产能巨大，大有供大于求的趋势，所以鸡蛋“物以稀为贵”的年代早已是一去不复返了。这得归功于母鸡养殖技术的普及和产业规模化的形成，让人们吃鸡蛋就像吃普通蔬菜一样来得容易。
在庞大的食品家族中，虽然说鸡蛋只是一种普通食品，但是鸡蛋受人们的喜爱程度可是有目共睹，由于鸡蛋本身营养价值高，吃起来味道鲜美，吃法灵活多样等特点，使鸡蛋成为了如同大米、面粉等主食一样，几乎家家户户长年累月都存有鸡蛋。因为它既可以当零食、当早餐，当主菜；也可以作为许多菜品的辅料来使用，所以人们都有长期在家里囤鸡蛋的习惯。
然而恰恰相反，鸡蛋这种食品不但容易破碎，而且更难以长时间保存，稍不留神就容易弄破鸡蛋壳，几天时间就会变质。现在绝大部分人都是把鸡蛋放在冰箱的鸡蛋格里来保存。不过，用冰箱来保存鸡蛋有很大的局限性，第一：鸡蛋只能冷藏不能冷冻，导致鸡蛋存放数量少，隔三差五就得去买鸡蛋；第二：放冰箱里的鸡蛋时间不能太长，一般就半个月左右，时间长了就会变质；第三：开关冰箱门的时候，有时用力过大，会把鸡蛋从鸡蛋格里甩出来，碰坏鸡蛋。
所以，现在虽然有了看起来更高级的冰箱，但是对于保存鸡蛋来说，并不是十分完美。这让我想起了小时候生长在农村，经常看见祖辈父母们保存鸡蛋的土方法。即使那个年代农村冰箱还未普及，但是鸡蛋照样保存得很好，更重要的是：用农村的土方法保存鸡蛋，鸡蛋壳不易破、保存时间长，同时保存数量多，再多鸡蛋也能放得下，看起来很土气，但却很实用，这就是前辈们留下来的宝贵经验和智慧。下面一起来看看吧！
第一种保存鸡蛋的方法：大米保存法
用大米来保存鸡蛋，做法很简单，而且也很实用。特别是对于农村来说，更加方便，算得上是就地取材，无需花一分钱就能办好事，因为所需材料都是自家生产，不需要购买。具体方法就是：挑出没有破损的新鲜鸡蛋，如果鸡蛋表面较脏，可用毛巾或者是纸擦拭干净后，小头朝下大头朝上依次放入大米中，加一层大米再放一层鸡蛋，置于阴凉通风的地方即可。
用这种方法保存鸡蛋的好处很多，一是鸡蛋不容易破碎；而是保存时间较长，一般3~5个月不会变质，记得小时候妈妈就是这样保存鸡蛋的，只要大米数量够多，保存再多的鸡蛋都是没有任何问题的。因为鸡蛋放在大米中，大米为鸡蛋提供了一个相对疏松、低温，干燥的环境，鸡蛋既可以利用蛋壳表面的小孔进行呼吸，而细菌在低温干燥的环境中又难以生长和繁殖。所以只要把放有鸡蛋的大米置于阴凉通风的环境，鸡蛋就不容易变质了。
第二种保存鸡蛋的方法：锯木渣和米糠保存法
用米糠和锯木渣来保存鸡蛋，其保存原理也是同大米一样的。不过这种方法一般只适用于农村，因为米糠就是稻谷加工成大米后，剩下来的稻谷壳粉末；锯木渣就是加工木头时产生的木屑，这些在农村都较为常见。具体操作方法跟上面大米保存鸡蛋是一样的，无非就是把大米换成了米糠和锯木渣而已，因为米糠和锯木屑都是比较松软和干燥的，能够给鸡蛋提供一个透气而干燥的环境。
好了，有关农村土方法保存鸡蛋的方法就介绍到这里。但是有一点值得大家注意：鸡蛋不管是冰箱保存、大米保存还是用米糠和锯木屑保存，在存放之前都不能对鸡蛋进行清洗，为什么呢？
因为鸡蛋的蛋壳表面其实并非是光滑的，而是布满了我们肉眼难以看到的许多小孔，同时又有一层“白霜”状的物质把这些小孔包裹住，目的是让细菌不能进入到鸡蛋里面，而里面蛋清和蛋黄的水分又不易蒸发，从而起到保护鸡蛋的作用。如果我们把鸡蛋进行清洗，就会破坏掉表面的这层白霜物质，从而让鸡蛋失去保护作用，让外面的细菌和微生物有了可乘之机，从小孔进入到鸡蛋内部，生长繁殖，即使新鲜的鸡蛋，短时间内就会变质变坏。所以，不是马上要食用的鸡蛋是不能进行清洗的。
今天的文章写到这里就结束了，希望文中的内容能为大家带来一定的借鉴和参考！我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
