今日导读：“三菜一汤”玉米豆腐蚵仔羮鲜香，苦瓜焖豆腐牛肉软嫩添香！冬天了，这4道硬菜学起来，营养丰富还健康，好看又好吃！
俗话说：「在家靠父母，出外靠朋友。」对于有小孩的家庭而言，爸妈就是家人健康守门员，透过饮食均衡摄取营养，为大家身体把关，成为家人最后一道防线。
虾鱼玉环
材料：
鲮鱼肉200克、虾6只、栉瓜2条、姜2片、蚝油1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、绍兴酒1茶匙、玉米粉1汤匙、麻油少许、鸡汤100毫升、咸蛋白2粒
做法：
1.栉瓜去皮、切块、去芯成环。
2.将糖、蚝油、盐、胡椒粉、绍兴酒、玉米粉、麻油加入鲮鱼肉中，搅拌均匀。
3.虾去壳、切背、挑走沙线，将盐、胡椒粉、绍兴酒、玉米粉、麻油加入虾搅拌均匀，再放入鲮鱼肉。
4.栉瓜环裹上玉米粉，塞入鲮鱼肉，将栉瓜放入盘中，加入鸡汤大火蒸15分钟。
5.倒出鸡汤，将鸡汤煮滚，加入玉米粉水、咸蛋白搅拌均匀，加在栉瓜上即完成。
小孩最爱
「蚝油肉酱烩薯蓉」
做法简单，为增加风味，将猪肉碎加入糖、酱油、绍兴酒、玉米粉及麻油腌制，马铃薯蓉放入鸡汤提味，大火快炒猪肉碎，施以蚝油点缀，让层次更丰富，马铃薯绵口，美味又好吃。
蚝油肉酱烩薯蓉
材料：
猪肉碎100克、马铃薯2颗、鸡汤100毫升、蚝油1汤匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、玉米粉1汤匙、绍兴酒1茶匙、水2汤匙、盐1/2茶匙
做法：
1.将糖、酱油、绍兴酒、玉米粉、麻油加入猪肉碎，腌制20分钟。
2.马铃薯去皮、切块，大火蒸10分钟后，取出及压成蓉。
3.煮滚鸡汤，加入薯蓉、盐后，捞起将薯蓉放入盘中。
4.烧热油，爆炒猪肉碎，加入蚝油及少许水炒匀，将猪肉碎加在薯蓉上即完成。
苦瓜是家常料理常见蔬菜，因味道偏苦许多人不敢吃，但其实只要处理得好，不仅能去除苦味，更具有美白、降血脂及退火效果，这道
「苦瓜焖豆腐牛肉」
将新鲜苦瓜以盐巴腌制后洗净，去除苦涩滋味，搭配黄豆制成的豆腐，富含高蛋白质，小火香煎上色，色泽金黄让人食欲大开，与补血牛肉入锅焖熟，以高温锁住食材精华，滑嫩牛肉与软嫩苦瓜无违和感，很适合配饭享用。
苦瓜焖豆腐牛肉
材料：
牛柳肉200克、布包豆腐1个、苦瓜1颗、豆豉1汤匙、蒜头3片、陈皮1片、黄糖1茶匙、绍兴酒1茶匙、鱼露1茶匙、玉米粉1汤匙、麻油少许、油少许、粗盐少许
做法：
1.陈皮浸泡水、刮去果核及切丝。
2.苦瓜切开、去籽、切片，将粗盐加入苦瓜腌20分钟后洗净。
3.豆豉切碎；蒜头拍扁；豆腐切块。
4.牛柳肉切条，加入黄糖、绍兴酒、酱油、鱼露、玉米粉、麻油及油搅拌均匀。
5.将苦瓜放入滚水煮1分钟后取出，豆腐裹上玉米粉。
6.烧热油，将豆腐煎至金黄色取出。
7.烧热油，将牛柳肉煎至半生熟取出。
8.原锅烧热，加油爆香蒜头、豆豉，放入苦瓜、糖、盐及陈皮调味。
9.最后放入豆腐、牛柳肉、少许水，盖上锅盖，转小火煮2分钟即完成。
「玉米豆腐蚵仔羮」
要好吃，小诀窍不能少，除了掌握烹调时间外，先将蚵仔加入玉米粉拌匀，洗净后以厨纸压干水分，接着加入姜丝、绍兴酒汆水去除腥味，同时为保持蚵仔嫩度需最后下锅，以鸡汤为底，加入姜、蒜头、玉米蓉及豆腐，最后放入蚵仔、香菜及少许麻油调味，鲜美蚵仔与玉米蓉完美结合，鸡汤浓郁风味沿舌尖蔓延，层次感丰富。
玉米豆腐蚵仔羮
材料：
玉米蓉1盒、布包豆腐1块、蚵仔600克、姜2片、蒜头1片、香菜2棵、玉米粉少许、麻油少许、胡椒粉少许
做法：
1.豆腐切块；香菜以盐水泡10分钟、切碎；姜切丝；蒜头切片。
2.蚵仔洗净，加入玉米粉拌匀后再次洗净，以厨纸压干水分。
3.煮滚水，加入一半姜丝、绍兴酒、蚵仔，煮30秒后取出，以厨纸压干。
4.烧热锅，加姜、蒜头、玉米蓉、鸡汤。
5.放入豆腐，煮滚后加入玉米粉水。
6.最后加入蚵仔、香菜、盐、胡椒粉、麻油即完成。
