还有70多天就要过春节了，又到了家家户户杀年猪，腌腊肉的季节。腊肉储存的时间更长，味道更香，腊肉、火腿、香肠，要数云贵川一带的最好吃，光是闻一闻都能让你咽口水。
今天我就把腌制腊肉的方法教给大家。腌制腊肉最好的季节是冬季，一般是11月份到一月份。
猪身上任意部分的肉都可以腌制，首先，把猪肉上均匀的抹上一层盐，每个地方都要抹均匀。然后找一个干净的容器，把抹好盐的猪肉放入容器中，盖上盖子，让它腌制一到两个星期。
随后拿出腌好的猪肉，用温水多洗几遍，水不能太烫，水太烫容易破坏肉的口感。最后用绳子把肉挂在阴凉处通风晾干，注意不能太阳爆晒，等水分晾干即可切片炒吃或煮吃。
腊肉，是对老家的热爱，因为腊肉的味道，就是家的味道。你家的腊肉吃完了吗？
