鸡刨豆腐一道传统的特色名菜，属于鲁菜或东北菜。该菜清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。可以凉拌也可热炒，非常简单，再笨拙的人也能做出。
鸡刨豆腐
盐卤豆腐200克鸡蛋2个盐1茶匙 花生油1勺鸡蛋2个盐1茶匙 青辣椒1个 葱2~3根
准备材料，葱花青椒切碎。豆腐用勺子压碎。鸡蛋搅拌均匀。锅内放油烧热，葱花爆香。放入豆腐碎。用筷子翻炒就可。豆腐表面略上色淋入鸡蛋液。翻炒片刻鸡蛋凝固后撒入盐和青椒。翻炒均匀出锅。
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