俗话说得好，民以食为天，中国作为一个有着五千年历史的大国，饮食文化也是源远流长，先不说什么“满汉全席”，就拿民间的家常小菜来说，随便一样菜都能给你做出很多种花样来，而且样样都很美味。鸡蛋，中国食谱上最常见、最基础的食材之一，无论是亿万富翁还是寻常百姓，平时都在和鸡蛋打交道。更重要的是，鸡蛋的“可塑性”很强，煎炒蒸煮样样皆可，不管你多挑嘴，都能找到你最喜欢的方式给你呈上饭桌。
在鸡蛋的烹饪方式中，把鸡蛋煎成荷包蛋十分常见，但也是最考验人厨艺的一种方式，不少朋友煎出来的荷包蛋，要么不成形状，要么颜色焦黑甚至发糊，看上去简直惨不忍睹。煎荷包蛋其实很简单！直接下锅不对，多做这三个步骤，鸡蛋不仅不会粘锅，也不会破裂。
各位在这之前，先想想自己在煎鸡荷包蛋时，是不是直接就在锅边磕破鸡蛋就丢进去了？对于那些厨艺高手来说，这样的操作也没什么问题，毕竟艺高人胆大。但如果你是一个新手，最好就不要这样做了，有的朋友本身也很胆小，怕被热油溅到，高高的就把鸡蛋丢进去，油溅得到处都是不说，鸡蛋也完全不成形状了。
正确的做法是，事先将鸡蛋打入碗中，注意保持蛋黄的形状不破，等火候合适的时候再倒入锅中，而不是直接将鸡蛋敲碎打入锅中，因为这种情况下的蛋黄十有八九都会散。
第二个多出来的步骤就是热锅。很多朋友看到这里就会发出质疑，表示这不是正常操作嘛，确实如此，热油是煎荷包蛋必不可少的材料。但在把鸡蛋倒入油锅之前，很多人却会忘记这一步骤，那就是先让锅里的油散布均匀，以防鸡蛋粘锅。
第三个步骤就是善用工具。在将鸡蛋倒入锅中后，就应以小火煎蛋，同时注意观察鸡蛋的形态变化，待鸡蛋定型后，再用锅铲让荷包蛋与锅分离，并将其翻面。如果是煎单面荷包蛋的朋友，就可以省去这一步骤。
当然了，朋友们还可以在鸡蛋刚刚下锅时，在鸡蛋的周围洒上热水，以保证荷包蛋的完整性，同时还可以洒上一些配料，让荷包蛋更加美味。此外，担心煎蛋粘锅的朋友们也可以选择不粘锅，锅铲也尽量使用平边的。
这样看来，煎荷包蛋是不是很简单？在这一过程中，我们只需要多做三个步骤，关注火候、工具的正确使用方法等，同时注意保持煎蛋的形状就可以了。
虽然煎荷包蛋只是厨房中的一个小事，但这同样要求我们具备细心和耐心，毕竟细节决定成败。只要做到了这些步骤，你也可以煎出漂亮的荷包蛋！
