扁粉菜为什么能成为安阳的特色小吃?去过河南的安阳,还真吃过这里提到的扁粉菜。讲历史,安阳殷墟大名远播,早餐的话,扁粉菜也是安阳当地不错的选择。。扁粉菜高汤怎样做? 扁粉菜是安阳的一道传统美食,口味爽辣香鲜、鲜而不腻,非常受当地人民的推崇。外地旅客,行途匆忙,为了一尝美味,就选择在车站附近吃扁粉菜,吃到的大多是不正宗的。其实,安阳的扁粉菜做法也是有讲究的,粉条用什么粉,高汤怎么熬,都有它独特的方法。首先,扁粉菜的粉条一定要用红薯粉条,而且要用扁粉。红薯粉条具有韧性好,久煮不烂的特点,吃起来也是鲜香可口。高汤的熬制过程很长,只有这样才能充分入味,否则煮出来的扁粉菜就会口味欠佳,因为一碗扁粉菜的关键就在于高汤。先准备食材:小白菜、猪脊骨、豆腐、猪血豆腐、提前泡好的扁粉条、高汤、辣椒、蒜、精盐。做法步骤:1、脊骨斩小块洗净,放入锅中煮开,焯去浮沫。2、葱洗净切段,姜洗净切片,辣椒切段,放入煮脊骨的锅中,加少量料酒,大火煮开。3、转文火熬煮三四个小时,可以添加自己喜爱的佐料。4、豆腐、猪血切薄片,小白菜洗净后焯一下水。5、蒜瓣加盐,捣成泥,再加少许凉白开制成蒜汁。6、高汤煮好后,加入少许鸡精和盐,下入泡软的扁粉条。7、煮至筋滑入味后,再下入豆腐和猪血煮熟,最后加入小白菜即可。扁粉菜的做法,扁粉菜属[安阳小吃],看了扁粉菜的做法视频,扁粉菜的做法图解/制作方法后,你就知道扁粉菜怎么做好吃、如何做扁粉菜最美味了。香哈菜谱为您提供扁粉菜的做法图文步骤讲解,内附扁粉菜的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及扁粉菜的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
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