“左宗棠鸡”怎么做？其实就是炸鸡的另类做法，味道比炸鸡更完美
我们常吃的菜谱中有很多菜的名称都是根据发明创造的人的名字来命名的，比如宫保鸡丁、左宗棠鸡等。左宗堂鸡这种鸡肉的做法，其实跟我们现在吃的炸鸡有很大的相似处。都是经过炸制之后，让鸡肉变得外酥里嫩，让口感和香味都达到最完美的境界。不过这种左宗棠鸡的做法，添加了其他更多的食材和调味料，让鸡肉的味道不仅是有单纯炸制的香味，还会有调味料的香味，吃起来的感觉会更加过瘾。制作难度上也不会比现在的闸机更难，只要是看过一遍基本上就都能够学会营养价值方面也是比较高的。
不管鸡肉是采用什么样的方法来制作，基本上都不会改变肉的营养价值。这种左宗棠鸡的做法一样也是会让我们的身体得到更多的蛋白质和脂肪等高营养成分的补充。大家之所以喜欢吃鸡肉，不仅仅是因为它的味道，口感都是比较好的，还有就是鸡肉能够给我们的身体提供更多的营养帮助，尤其是一些身体比较虚弱的人或者是需要补充营养的人，吃鸡肉来保养身体都是非常好的一种方法。这种左宗棠鸡的做法中还加入了其他的一些调味料和食材，所以带给身体的营养成分就会更加的丰富，大家有时间的话可以看看下面的介绍，就能够学会做这道菜。
配料：鸡腿一个，小葱4根，玉米淀粉20克，酱油10克，番茄酱30克，料酒15克，白糖10克，蛋清一个，白醋15克，蒜瓣4瓣。
步骤一：准备好需要的食材，鸡腿这里选择的是大的鸡腿，这样一个鸡腿就差不多够用了，当然如果是吃的比较多，那么也是可以多准备几个的。另外鸡腿要先解冻，然后多清洗几遍才能够使用。
步骤二：葱蒜都切碎，鸡蛋直接打散，然后把蛋清和蛋黄都分开。
步骤三：鸡腿是要先把骨头给去掉的，这样才能够正常的使用，去掉骨头的鸡肉还要切成小块，这样不仅是方便入味和制作，而且吃的时候也是会比较方便一些。
步骤四：切好的鸡腿先放入蛋清搅拌均匀，这能够非常好的锁住鸡肉中的水分，一会炸的时候会让鸡肉保持在比较嫩的状态，加入一半的酱油，另一半要留着备用，料酒全部放进去。
步骤五：倒入淀粉之后要把鸡肉和调味料都充分的搅拌均匀，最好是让每块鸡肉都粘上调味料，这样做出来的味道才会好。
步骤六：搅拌好的鸡肉先腌制十分钟，随后起锅烧油，然后鸡腿粘上淀粉直接放到锅中开始炸。
步骤七：炸第一遍的时候变色之后就可以捞出，第二遍的时候炸到金黄色为止。
步骤八：起锅烧油，放蒜瓣炒香，随后放酱油、番茄酱、白糖、白醋翻炒均匀，随后放上炸好的鸡肉裹匀就可以出锅了，撒上香菜吃的味道会更好。
炸的过程不需要大火，否则会容易让鸡块糊掉，这样口感和味道就会很差了。翻炒酱汁的时候也是不要用大火，中小火就可以。
