【美食名称】：日式叉烧。
【准备原料】：带皮五花肉500克，白色的棉线1米，冰糖15粒，葱姜少许。
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精即可。
【食材说明】：相对于今天要准备的五花肉来说，长宽比最好不要低于20cm和15cm，不然卷起的肉卷不仅体积小，而且不好看；而对于肉质的组成部分来说，最好整块五花肉的厚度不要超过3cm，而且最好是两层瘦一层肥一层猪皮的类型。
第一步：首先把买回来的五花肉放在清水中一些浸泡30分钟，然后用淀粉搓洗干净，去除表皮的油污之后，用吸水纸吸干表层的水分，再按照下面这张图的操作，用准备好的棉线捆好卷起的五花肉。
第二步：锅中加入适量的油，五成油温转小火，把捆好的五花肉放入锅中，把表皮煎炸至金黄微焦，捞出控油，具体操成的品状态可以参考下面这张图。
第三步：随后把准备好的冰糖倒入锅中，转小火炒至微微泛红的糖浆色；然后把油炸过的五花肉再次放入锅中，花两分钟时间，反复翻炒裹上糖色，全程小火执行即可。
第四步：而后往锅中加入和五花肉持平的清水，准备好的姜片和葱段，三勺蚝油，两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一克的盐和鸡精，适当搅拌后开大火煮沸，然后盖上盖转小火，慢炖35分钟。
第五步：之后准备一个稍微大点的碗，把准备好的五花肉放入其中，加入没过五花肉的汤汁，放凉之后再碗上面盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，就可以取出切片品尝了。
不知道对于今天这款美食来说，你是不是已经学会了关于它的烹饪方法呢？如果您对这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
