随着社会的进步，科技的发展，人们的生活水平逐步提高，现在的人们更讲究营养搭配，膳食均衡，所以在日常生活中各种鸡鸭鱼，猪牛羊肉也都成了餐桌上的必备品，但是说到最受欢迎的要数鱼肉了，特别是冬天，炖上一锅热乎乎的鱼汤，既营养又美味，而且更容易被人体吸收，所以说鱼汤在冬天是非常受人欢迎的，但是很多人在炖鱼的时候不知道先加水还是先放鱼，厨师长说如果顺序搞错了，难怪不好喝！那么正确的顺序是什么呢？我们一起来看一下吧！
说起鱼汤，很多人第一反应都是奶白色的，又香又浓，香气四溢的一锅汤，其实这是很多人在饭店看到的鱼汤，但是自己在家里做鱼汤的时候，颜色没有那么浓，而且汤色很清，根本就没有奶白色，后来问一个朋友，他是后厨的厨师长，他说炖鱼的时候，也需要掌握一定的技巧，特别是炖鱼汤的时候，先加水还是先放鱼？如果将顺序搞错了，那么汤就不会好喝了。我们一起来看一下厨师长的做法吧。
食材：鲫鱼，豆腐。
调料：料酒，盐。
配料：葱，姜，香菜。
【制作方法】
1、将鱼去鳞去内脏洗净，如果自己在家处理不了的话，可以在菜市场请师傅帮忙处理，将鱼洗净，沥干水分，然后在鱼身上划两刀，放置一边备用。
2、将锅烧热，用姜在表面来回擦拭，这样做的目的是鱼皮不粘锅，然后起锅烧油，待油温四成热的时候下入鱼，煎至两面金黄，将鱼捞出备用，然后在锅内添入温水，再下入鱼，开始小火慢炖，在刚开始炖鱼的时候，一定要掀开锅盖。这样做的目的是为了让鱼腥气散发出去，而且凉水入锅的话，鱼肉的受热程度也会更均匀，炖出来的鱼汤也会更香浓。
3、大火煮开之后，一定要将表面的浮沫撇去，表面的浮沫大都是鱼肉中的杂质，如果不清除的话，会影响鱼肉的口感，而且熬出来的鱼汤也不会又白又香。
所以厨师长说在做鱼汤的时候需要先煎鱼，煎好之后放着一边，然后起锅烧水，先加水，再下入鱼，这样就会熬出又白又香浓的鱼汤了，你们学会了吗？希望今天分享的技巧可以帮助到你！#鱼汤#厨师长#炖鱼收藏
食材：鲫鱼，豆腐。
调料：料酒，盐。
配料：葱，姜，香菜。
【制作方法】
1、将鱼去鳞去内脏洗净，如果自己在家处理不了的话，可以在菜市场请师傅帮忙处理，将鱼洗净，沥干水分，然后在鱼身上划两刀，放置一边备用。
2、将锅烧热，用姜在表面来回擦拭，这样做的目的是鱼皮不粘锅，然后起锅烧油，待油温四成热的时候下入鱼，煎至两面金黄，将鱼捞出备用，然后在锅内添入温水，再下入鱼，开始小火慢炖，在刚开始炖鱼的时候，一定要掀开锅盖。这样做的目的是为了让鱼腥气散发出去，而且凉水入锅的话，鱼肉的受热程度也会更均匀，炖出来的鱼汤也会更香浓。
3、大火煮开之后，一定要将表面的浮沫撇去，表面的浮沫大都是鱼肉中的杂质，如果不清除的话，会影响鱼肉的口感，而且熬出来的鱼汤也不会又白又香。
所以厨师长说在做鱼汤的时候需要先煎鱼，煎好之后放着一边，然后起锅烧水，先加水，再下入鱼，这样就会熬出又白又香浓的鱼汤了，你们学会了吗？希望今天分享的技巧可以帮助到你！
