牛肉的做法很多，我最喜欢做的就是炖牛肉，因为这种吃法深受全家人的喜爱。平时做其他菜的时候，吃完都有剩余。唯独这道炖牛肉，吃到最后连汤都不剩，汤汁拌饭也超级香。
炖牛肉要想不腥的话，只会焯水是不够的，还有一点很重要，它就是浸泡，但是这一步往往会被大家忽略。今天我就把正确的做法分享给大家，以后别再做错了。
炖牛肉时，别只会焯水，大厨教你这样做，牛肉软烂又入味，太香了。
【胡萝卜土豆炖牛肉】
材料：牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、小米椒、八角、盐、冰糖、生抽、食用油
第一：土豆和胡萝卜全都洗净、削皮、切成块备用。葱姜蒜、小米椒也全部切好，不吃辣的话就不用放辣椒了。
第二：准备一块牛肉，清洗干净之后我们将其切成块状。下面一步并非焯水，而是需要多加一步——浸泡。牛肉放到清水中，加上少许食盐，搅拌一下开始浸泡，这样浸泡半个小时的时间差不多就行了。
第三：再把牛肉洗干净，就能下锅焯水了。冷水下锅，加上几片生姜，煮开之后捞出洗净备用。
第四：起锅烧油，爆香葱姜蒜、干辣椒和八角，接着再将牛肉放到锅里开始煸炒。翻炒片刻之后，往里面加上几块冰糖，炒至冰糖融化。
第五：随后往里面加上生抽炒一下，然后加上土豆和胡萝卜一块翻炒，炒到全部上色。然后加入没过牛肉的水，大火烧开之后，盖上盖子用小火继续炖40分钟左右。最后放上适量的盐，然后大火收汁，就可以出锅啦。
炖牛肉时，只会焯水可不行，多做浸泡这一步，效果非常明显，牛肉变得更好吃没腥味。
学会这道菜之后，朋友们也要记得给家人做一顿，在寒冷的冬天吃上一碗热腾腾的炖牛肉，实在太满足。
