中国心血管健康指数专家组组长霍勇教授谈道：“慢病死亡占所有疾病死亡的85%以上。”针对慢性病，在人类医学史上还曾做过很多著名的研究。
据大量调查数据显示：美国人心脑血管疾病高发率逐渐上升，其中最重要的一个原因就是因为受到富含饱和脂肪酸食物的影响，增强血管压力，过于收缩血管后，造成血液黏稠和血压升高，从而导致机体心脑血管疾病高发。
也因为在1945年4月12日，美国总统罗斯福因为高血压去世，美国最大医学研究认为：要少吃富含饱和脂肪酸的食物。从每日的饮食习惯上来看，大家尤其要当心这几种。
肥瘦相间的肉：
如非常典型的五花肉，五花肉的营养价值不高，且和其他肉相比更为突出的是饱和脂肪酸。从各种肉的营养价值上来看，红肉和白肉虽然都含有饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸，但猪肉的饱和脂肪酸含量最高。
每百克猪肥瘦肉，能量高达395千卡、脂肪37g、胆固醇87mg。特别是带有肥肉的部分，大量脂肪帮助人们解馋的同时，对心脑血管疾病的危险也是必然的。
所以，如果大家想要吃肉的话，更建议大家吃鱼类，鱼类富含不饱和脂肪酸，已有研究证明：吃不饱和脂肪酸的食物对控制血脂以及预防心脑血管疾病有利。
动物油脂：
日常生活中，还有一类人群偏爱动物油脂，如过去人们喜欢吃的猪油，还有现在还有很多人精炼动物油，包括羊油、牛油等等，这些动物油脂饱和脂肪酸含量较高。
以猪油为例，猪油饱和脂肪酸高达40%以上，如果要说它能适合哪种烹饪方式，大概只有油炸了，对人们控制血脂以及预防心脑血管健康都不利。
动物内脏：
动物内脏普遍饱和脂肪酸含量较高，特别是动物脑、动物腰子、动物肾脏等等，都是我们应该注意的美食，喜欢吃卤煮的人要少吃。
另外，还要纠正大家一个误区，吃动物脑并不能补脑，反而动物脑中含有较多的重金属成分，胆固醇还是其他内脏的10倍，甚至是20倍之多。
综合考虑大家还是要少吃，根据最新版《中国居民膳食指南》要求：每天每人吃动物内脏的量最好在75g，每月吃1~2次就可以了，如果有特殊需求如提高视力可以适量吃动物肝脏，其中维生素A含量较高。
