小时候家里的米饭都是大锅煮的，用柴火炉灶大铁锅煮，加大半锅水几杯米，把米煮至快成饭后捞出来沥干水，再放入大盘中，然后隔水蒸十分钟左右就可以开吃了，这样煮出来的饭不用菜都可以吃上两碗。
后来大家喜欢直接用小炉灶小锅来煲饭，用柴火煲，煲好后，米饭有一股柴火香味，还有锅底的饭焦香，闻着都想吃，但是这种做法很容易把饭煲糊，特别是小孩子看火，最容易煲出一大锅不能吃的饭。
而现在大家都喜欢用电饭锅来煲，简单又省心，一个按键就搞定，不用看火，就是再也吃不出以前的那个饭香味了。所以今天我来跟大家分享一锅我们广东人都喜欢吃的煲仔饭，家人食欲不佳时，我都爱这样做几锅，米饭粒粒香，一人一锅吃着好过瘾。
食材准备：大米1杯，一根排骨，半勺柱候酱，盐，生抽，淀粉，小半个洋葱，5朵香菇，姜1块，小半碗黄豆，花生油，料酒，一个鸡蛋，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个小砂锅，倒入1杯大米，这里是一到两个人的量，把大米洗净后，加入跟平时煲饭差不多的水量，可以稍微少一点点，然后放一边泡着备用，大概泡半小时左右。
第二步：准备一小根排骨，先把它砍成小块再抓洗几遍，这样洗才可以把血水洗净，洗好的排骨抓干水分放入大碗中，加入半勺的柱候酱，少许的盐，一点点生抽，1勺淀粉，把它抓拌均匀后腌制20分钟。
第三步：准备小半个洋葱，5朵泡发的香菇，把它们切粒，再准备一块姜切一点姜丝出来，最后准备小半碗的黄豆。
第四步：锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入香菇和洋葱粒一起翻炒一下。
第五步：香菇和洋葱的香味炒出后，倒入黄豆，排骨，一起炒香，炒干水分后加入少许的料酒，然后继续翻炒，把排骨炒至5成熟。
第六步：排骨炒好，关火， 把炒过的食材全部倒入装有大米的砂锅中铺平，中间打入一个鸡蛋，然后盖上锅盖先调大火煲5分钟，5分钟后把它调成小火煲多3分钟左右。
第七步：一共煲了有8分钟了，关火不要开盖，让它焖5分钟左右，因为砂锅保温很好，这样焖可以确保食材熟透而又不会糊底，还可以让米饭香软不烂又不糊。
第八步：焖够时间后就可以打开锅盖了，撒上少许的葱花，喜欢胡椒味的可以加点胡椒粉，然后把它搅动一下就可以开吃了，香味四溢，闻着肚子就咕咕叫了，等不及想吃了。
这一锅美味的排骨煲仔饭就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做的排骨煲仔饭，米饭粒粒香，排骨软而不烂又入味，一个人吃一锅都不够吃，孩子超喜欢吃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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