我比较喜欢吃有嚼劲的食物，并不为别的，仅仅是为了一种口感，很多人都觉得，爽脆的食物应该是像蔬菜那一种类型，其实并不是，有一种荤菜也是非常爽脆的，很多人都喜欢买来吃，却没有多少人真正的会做。
我这里说的食物就是鸡胗，你喜欢吃鸡胗吗？很多人对鸡胗是又爱又恨，爱是因为它的美味，恨是因为它难以处理。鸡胗有多难洗，杀过鸡的人深有体会，先不说里面，光是外层的油你都会觉得麻烦。几天我介绍一个鸡胗的做法，相信你看完以后，无论鸡胗多难处理，你都会想试一下。
【鸡胗炒莴苣】
【食材选料】
鸡胗，莴苣，大蒜，食用油，辣椒，生抽
【菜式做法】
1、提前将菜式需要的全部食材，鸡胗和莴苣是不能缺少的，要是不想自己处理鸡胗，可以在购买的时候让买家进行处理，然后回来再清洗一下就可以了。
2、把买回来的鸡胗清洗干净，切成刀花，这样腌制的时候会比较入味，也会比较好看，鸡胗最好能够买新鲜的，这样味道会更加的好。
3、将切好的鸡胗全部放入碗中，接着加上一点料酒、鸡精和盐，全部加进去以后搅拌均匀，放冰箱里面，腌制10分钟左右，如果不着急煮，可以腌制更长时间。
4、将购买的莴苣去掉外皮以后，切成薄薄的片状，清洗干净。准备好的辣椒要去掉辣椒籽，然后切成块状，大蒜剥去外皮，切成蒜片，放在一边备用。
5、往锅里倒入花生油，加热后先将花椒和蒜片放入锅里面煸炒爆香，然后将腌制好的鸡胗也放进去继续翻炒等到鸡胗全部变色以后，就可以加入生抽继续翻炒，让鸡胗裹上生抽的颜色。
6、紧接着将切好的莴苣全部倒入锅里面，翻炒片刻，然后放入食用盐、鸡精等调味料进行调味，最后将准备好的辣椒倒进去，继续翻炒，直至所有食材炒熟就可以将它们盛到碟子上。一道美味的鸡胗炒莴苣就完成了，做法非常的简单，味道却非常的鲜美。
【小贴士】
1.这道菜关键点在于火候的控制，这是非常重要的，整道菜都需要用到中大火去爆炒，不能用小火去炒。
2.要是不喜欢吃辣椒的，可以选择不放辣椒，辣椒只是为了装饰，当然你要是不能吃辣，也可以选择用甜椒代替。
3.这道菜不适合一次性做太多，重复炒热会影响到菜的味道，对我们自己也不是很好。#鸡胗#莴苣#辣椒收藏
2、把买回来的鸡胗清洗干净，切成刀花，这样腌制的时候会比较入味，也会比较好看，鸡胗最好能够买新鲜的，这样味道会更加的好。
3、将切好的鸡胗全部放入碗中，接着加上一点料酒、鸡精和盐，全部加进去以后搅拌均匀，放冰箱里面，腌制10分钟左右，如果不着急煮，可以腌制更长时间。
4、将购买的莴苣去掉外皮以后，切成薄薄的片状，清洗干净。准备好的辣椒要去掉辣椒籽，然后切成块状，大蒜剥去外皮，切成蒜片，放在一边备用。
5、往锅里倒入花生油，加热后先将花椒和蒜片放入锅里面煸炒爆香，然后将腌制好的鸡胗也放进去继续翻炒等到鸡胗全部变色以后，就可以加入生抽继续翻炒，让鸡胗裹上生抽的颜色。
6、紧接着将切好的莴苣全部倒入锅里面，翻炒片刻，然后放入食用盐、鸡精等调味料进行调味，最后将准备好的辣椒倒进去，继续翻炒，直至所有食材炒熟就可以将它们盛到碟子上。一道美味的鸡胗炒莴苣就完成了，做法非常的简单，味道却非常的鲜美。
【小贴士】
1.这道菜关键点在于火候的控制，这是非常重要的，整道菜都需要用到中大火去爆炒，不能用小火去炒。
2.要是不喜欢吃辣椒的，可以选择不放辣椒，辣椒只是为了装饰，当然你要是不能吃辣，也可以选择用甜椒代替。
3.这道菜不适合一次性做太多，重复炒热会影响到菜的味道，对我们自己也不是很好。
