在广东最有代表性的美食，除了煲汤之外大概就是叉烧肉了，因为叉烧肉做法简单而且甜中带有烧烤的味道，所以叉烧肉又被称为烧烤肉。大家应该都吃过叉烧肉吧，虽然没有去广东吃过正宗的叉烧肉，但是现在的做法都是差不多的，所以在家就能够自己做哦。鲜嫩多汁又色泽亮丽的叉烧肉，不管是配饭还是下酒都是非常不错的，所以今天初一要给大家分享的就是这道广东的经典菜——叉烧肉。
说起来叉烧肉的做法也是有很多的，但是最常见的是直接放在烤箱里面的烤出来的，但是初一今天要用电饭锅给大家做，这样方便又简单，关键是谁都会做哦。叉烧肉的选择也是有讲究的，一定要用脊背上肉才是最嫩的，而且肥肉相间没有筋，做出来的肉紧实又好吃，入口即化。
【食材准备】
五花肉四百克、生姜两块、小葱三根、大蒜十瓣、食油十克、蚝油三勺、叉烧酱三勺、料酒两勺。
【叉烧肉的制作过程】
1：把五花肉洗干净，然后用吸水纸将五花肉多余的水分给吸干，再用叉子在猪肉两面上戳几下，将猪肉的肉给扎松之后可以腌制了。
2：小葱切成葱段，大蒜跟生姜拍碎切成末，再将是有、蚝油以及料酒都放进五花肉里面搅拌均匀。
3：等到所有的调料都搅拌均匀之后，用双手一直按摩猪肉，让猪肉能够更好的接触到调料，这样才比较入味。
4：腌制过的猪肉放在冰箱里面冷藏三个小时，然后拿出来加入叉烧酱在里面抹开。
5：加入叉烧酱之后再放在常温下腌制一个小时左右。
6：这时候可以把电饭锅准备好，洗干净里面的内胆放进去备用。
7：整块的五花肉挑掉里面的葱段之后，放在电饭锅里面，按下煮饭键之后就不用管它啦。
8：在电饭锅里面一直煮四十分钟左右，再打开盖子把里面的姜蒜末挑出来。
9：最后把猪肉翻一个面再继续煮，等到电饭锅跳闸到保温之后，这道菜就完成啦。
10：做好的叉烧肉拿出来冷却一下，然后切成小块就可以吃啦，用电饭锅做的叉烧肉比较软烂一些，基本上入口即化。
【小贴士】
用五花肉做叉烧肉的时候，要将猪肉的皮给切下来，不然要煮很久，而且还一直煮不熟，因为叉烧酱里面有咸味，所以可以不用放食盐味道也刚好。初一的这个做法，不需要放酱油跟清水就能完成，简单方便还好吃，关键是用五花肉做的叉烧肉肥瘦相间，就算是不喜欢吃肥肉的朋友也会爱上的。
