牛奶是最古老的天然饮料之一
被誉为“白色血液”对人体的重要性可想而知
牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的
在不同国家，牛奶也分有不同的等级
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当
利于钙的吸收,种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
举例：每100克牛奶所含营养素如下
热量（54.00千卡）、蛋白质（3.00克）、脂肪（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、维生素A（24.00微克）、硫胺素（0.03毫克） 、核黄素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克）、维生素C（1.00毫克） 、维生素E（0.21毫克）、钙（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、钠（37.20毫克）、镁（11.00毫克） 、铁（0.30毫克）、锌（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、铜（0.02毫克）、锰（0.03毫克）、钾（109.00毫克）、胆固醇（15.00毫克） 。
乳糖不耐受：
乳糖是一种双糖，其分子是由葡萄糖和半乳糖组成的，乳糖在人体中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收，缺少乳糖分解酶的人群在摄入乳糖后，未被消化的乳糖直接进入大肠，刺激大肠蠕动加快，造成腹鸣、腹泻等症状称乳糖不耐受症。
今天我们就来分享几种缓解乳糖不耐受也可以喝牛奶的办法
一、把牛奶做成酸奶
食材准备：
发酵菌1份
牛奶一份
酸奶杯1个
没有发酵菌的小伙伴可以用少量酸奶代替（1L牛奶1g发酵菌或者1L牛奶20g酸奶）
操作步骤：
牛奶中加入发酵菌或者酸奶，搅拌均匀
倒入无水无油的酸奶杯中，静置8小时即可
做好的酸奶搭配水果或者燕麦，不仅美味而且颜值爆表(???)
教程小贴士：
1、用酸奶杯或者放在烤箱里，只不过烤箱比较费电，一次做得多一点还可以。只要是发酵温度都是保持在42度左右，一般8-10小时即可完成自制酸奶啦！
2、制作器皿使用前需要消毒，用开水涮一下烘干就行。
二、把牛奶做成奶酪
食材准备：
牛奶1份
柠檬汁适量
消毒的玻璃瓶1只
大碗一只，滤布一块
操作步骤：
1.柠檬对半切开备用
2.牛奶在锅中加热，到60°左右，（锅边冒小泡的状态）关火。
加入柠檬汁，边加边搅动
3.待牛奶的蛋白质出现结块儿后，盖上盖子，静置15分钟
4.滤布铺在大碗上，将液体倒在滤布上，攥干乳清部分，留下固体的乳酪部分
5.挤出乳清的奶酪比较干，可以做成固体奶酪，做沙拉的时候掰碎放在沙拉中
也可以不将乳清挤的太干，留下少量，用打蛋器搅打顺滑，涂抹在面包上或者舒芙蕾上
Ps：乳清加入气泡水是可以直接吃的哦。
以上自制酸奶和奶酪由于没有防腐剂，需冷藏保存，在2-3天内吃完，固体奶酪可以冷冻保存30天。
