天气越来越冷，孩子们半期考试刚过，作为妈妈很是操心孩子的学习和成长。现在孩子的学习压力大，又处在长身体的时期，作为家里的“厨娘”，一日三餐都需要花费点心思，既要注重营养均衡，又要美味可口，顺应时令多吃一些比较温和的食材。夏天家里常吃的鸡鸭猪肉，到了冬天就要靠边站了，最该吃的就要数牛肉了。
现在的猪肉价格一般将近30块，而一斤牛肉40块，天天吃猪肉，还不如三天两头吃回牛肉呢！相对于鸡鸭猪肉，牛肉低脂、高铁高钙，营养更丰富，孩子长个很需要。
据《本草纲目》中称赞牛肉能“安中益气，养脾胃，补虚壮健，强筋骨”，可见自古人们就知道常吃牛肉的好处，孩子爱吃，身体强壮一点，学习好一点，妈妈最开心，就算贵点也值得！
今天用牛肉卷搭配鹌鹑蛋，制作出来的肥牛盖浇饭，汁香味浓，营养满分，孩子特别喜欢吃，端上桌三五几下不一会的功夫就能吃个干干净净，制作起来又特别简单，不超过10分钟就能轻松搞定，分享给大家，也来试试吧。
肥牛盖浇饭?
准备食材：肥牛卷1盒、洋葱一个、青辣椒2根（选择性加入）、大蒜1头、鹌鹑蛋数个、植物油适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙，盐少许、淀粉1小匙
制作方法和步骤：
1、提前把鹌鹑蛋放入锅中加开水煮熟后捞出冷却剥去外壳备用。洋葱撕去最外层表皮一分为二切开，倒扣在案板上，沿着洋葱丝的纹理，从一侧往洋葱中心方向切成洋葱丝，如此切洋葱，不容易辣眼睛，切出来的洋葱丝也会很均匀，制作出来的菜品会看起来更有食欲。
2、然后把青辣椒切成小段（或者用葱花来代替），大蒜切成蒜末备用，牛肉卷提前从冰箱的冷冻室，移到冷藏室自然解冻即可。
3、现在来调一个料汁：小半碗水中，调入2汤匙生抽、1汤匙蚝油，少许盐，1小匙淀粉拌匀。
4、锅中烧开水，放入肥牛卷焯烫1分钟即捞出。
5、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入蒜末爆香，加入洋葱丝炒至微微变色。
6、然后放入肥牛卷，加入调好的调味汁，稍加翻炒均匀。
7、最后加入青椒段（或者葱花）既是提色，也是提香，翻炒入味后即可盛出。
8、电饭锅预约好的米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，浇上刚刚出锅的肥牛洋葱，搭配提前煮好的鹌鹑蛋，肥牛盖浇饭就做好了，香喷喷！再挑食的孩子也喜欢吃，营养均衡，强健体魄有好处。
【雨婷私厨温馨小贴士】
1、炒肥牛卷时，注意要留有一些汤汁，拿来拌饭特别香。
2、炒肥牛卷搭配的食材可以自己灵活变换：胡萝卜、芹菜、花菜、土豆等都可以，就算是天天吃也吃不厌。
天冷了，吃鸡鸭猪肉不如吃它，我常给孩子吃这“肥牛肉”，孩子爱吃身体壮，贵点也值得。
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