土豆烧排骨
土豆烧排骨
原材料：排骨200克，土豆300克，胡萝卜50克。
调味料：花椒3克，料酒5毫升，蒜末5克，盐10克，味精5克，食用油30毫升。
制作方法
1:将排骨刺成5厘米长的段，放入开水中焊烫，洗净浮沫；土豆去皮切成块；胡萝卜切滚刀块
2:热锅注油，爆香蒜末，放入排骨烷炒，然后加入适量水、料酒、盐、味精、花椒，放入土豆胡萝卜，用中火烧熟即可。
酱骨架
酱骨架
原材料：猪脊骨300克。
调味料：卤汁500毫升。
制作方法
1:将猪脊骨洗净，斩段。锅中放适量水，旺火烧开后，放入猪脊骨汆烫，滤除血水。
2:将卤汁烧开，放入猪脊骨卤30分钟至熟烂入味，取出即可食用。
烹饪技巧：猪脊骨的卤制时间要长，要卤熟烂。
排骨炖油豆角
排骨炖油豆角
原材料：排骨300克，油豆角400克。
调味料：盐5克，味精2克，料酒10毫升，姜、蒜片各少许，高汤适量，食用油适量。
制作方法
1:将排骨洗净，荆成块，放入沸水中余透，再入三成热的油锅中炸一下；油豆角洗净，去茎，备用。
2:锅留底油，爆香姜、蒜片，下入排骨、油豆角、高汤、盐、料酒煮至入味，起锅前加入味精拌匀即可。
