中国美食博大精深，在选料、切配、烹饪等技艺方面，经过长期演变，具有鲜明的风味特色，更有煎炒烹炸，焖溜熬炖的手法，以及大名鼎鼎的八大菜系，以一只普通烧鸡为例，经过卤制加工，香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，能扔的好像只有鸡屁股了，曾经就有一个朋友问我，鸡屁股到底能不能吃？因为自己有吃鸡屁股的习惯，有时候会单独买一些烤着吃，滋滋地冒油，鲜嫩丰满，鲜嫩可口，鸡屁股确实是好东西，在个别的餐馆，有的还被写在了菜单上，建议大家看一看，有的东西虽美味，但并不适合所有人食用。
农村有“宁舍鸡腿，不舍鸡屁股”，“宁舍金山，不舍鸡尖”的说法，鸡屁股的地位真的那么高吗？我们周边还真不缺这种人，老家的邻居，现在已经82岁了，她一生最爱的就是鸡屁股，谁家有鸡屁股、鸭屁股都留着不扔，知道她好这口，一般都给她送去，有时候在红白喜事的酒席上，她要没有吃到屁股就说，等于没有吃鸡鸭，现在八十二岁了仍然身体健康，耳聪目明，别人都说鸡屁股有毒，人家却吃了一辈子，啥毛病没有。
鸡屁股也叫鸡臀尖（俗称鸡屁股、鸡尾、凤尾），即肛门上方的三角状肥肉块，多数人认为这个地方有毒，为了安全起见，割下鸡屁股直接扔掉，其实这种做法是最正确的，不管是科学论证，还是民间论证，鸡屁股都含有一定毒素，这一点毋庸置疑，鸡臀尖是鸡身上淋巴较为集中的地方，也是滞留病毒、病菌场所，尤其是一个尖尖的组织叫腔上囊，俗称鸡法氏囊，鸡在不得病的情况下还好，如果一旦得病，这个地方是“重灾区”，你可以把它想象成一个垃圾站。
散养的鸡，会常误食一些受污染的物质，例如废弃物污染的粮食、腐烂发霉的饭菜、被农药杀死的虫子，它几乎来者不拒，时间久了，这些东西不能排出，就慢慢聚集到了鸡屁股囊内储存，就像随时可能喷发的“活火山”一样，囊壁充满淋巴组织，是禽类特有的中枢免疫器官，这个对健康肯定不好。
有人说了，我吃了一辈子鸡屁股不也没事吗？无巧不成书，当毒素堆积到一定的程度后，肯定会像“定时炸弹”一样，每天过得提心吊胆，长期食用这些部位，病痛可能随时来袭，切莫因为贪吃，付出了惨重的代价！
过去的生活条件不好，吃一顿鸡肉难得，很多人恨不得把骨头都嚼碎了，这其中就有鸡屁股，这么大一块肉，扔了也是怪可惜的，吃完发现味道不错，从此也就养成习惯了，如果实在改不了吃鸡屁股的习惯，可以在吃之前，把鸡臀尖上的囊状物切除，这样吃的时候，可以降低一部分风险。
鸡屁股，就是排泄的出口，一天到晚，说拉就拉，这个肯定时间久了就不能吃的了，再加上“囊上腔”，里面有一个“法氏囊”，会储存鸡无法分解的毒素，大家还是珍惜生命，远离鸡屁股吧，无论多么鲜美，也别轻易尝试。
