引荐语：红苋菜是一种很常见的野菜，鲜香又美味，用来包饺子必定很鲜美，你们也试试吧！
下文转载自作者：思思夜说美食
这菜七月最鲜美，用它包赤色饺子，美观好吃又养分，孩子连吃几个
红苋菜我们应该都吃过吧，我小时候吃过许多，妈妈经常炒一盘，它的汤汁是赤色的，泡在米饭里，白白的米饭都被染红了，很奇特。其实，苋菜汁的紫赤色，正是花青素的色彩，是天然的，苋菜的养分也很丰富，富含蛋白质、维生素、微量元素和膳食纤维，尤其是钙元素、维生素K、铁元素含量很高。许多人不知道的是，进入三伏天的七月，苋菜才是最鲜美的。
苋菜的吃法有许多，小时候经常吃的便是炒苋菜，或是煮面条，还能够焯水后凉拌。饺子是我们十分喜欢的一种美食，通常我们都得饺子都是白色的，现在许多商家推出了一些五颜六色饺子，有绿色、赤色、乃至是黑色的，绿色饺子便是用绿色蔬菜和面做的，而赤色饺子就能够用红苋菜的汁来和面做。用苋菜汁做的饺子色彩也出现紫赤色，十分美观，看着就想吃，用苋菜包饺子既美观又好吃，真是一件一箭双雕的事情。假如孩子不喜欢吃蔬菜，那就用苋菜汁和面给他包饺子吃，我家孩子看见赤色的饺子都很好奇，连吃了好多个。喜欢的朋友一起来学学吧。
————【苋菜饺子】————
材料：500g面粉、2大把苋菜、500g猪肉馅、葱姜。
调料：食用盐、生抽、胡椒粉、五香粉、芝麻油、熟油。
【制作方法】
1、先拌饺子馅，在加盐或是高温煮后苋菜都会渗出汁液，所以用苋菜拌饺子馅时需要注意，不然饺子馅也会变红的。500g猪肉馅放到碗里，加食盐、生抽、胡椒粉、五香粉、葱花、姜末，用筷子沿顺时针一向拌和到肉馅上劲，然后腌制20分钟，让肉馅入味。
2、红苋菜摘掉烂叶、菜根后用水洗洁净，然后用开水焯水2分钟，把苋菜捞出来放在凉水里冷却一下，煮苋菜的水先别倒掉。然后取一小部分苋菜，用破壁机加水打成苋菜汁，用滤网过滤一下汁液，剩余的苋菜用刀剁碎。
3、把苋菜碎装进一个空碗里，倒一些芝麻油，用筷子拌和一下，然后拿一碗煮苋菜的水分多次、少数的参加腌制好的猪肉馅里，拌和均匀，肉馅愈加鲜嫩多汁，然后倒进苋菜碎里，用筷子拌和均匀，苋菜饺子馅就做好了，
4、把500g面粉倒进面盆中，加一勺食盐，用筷子拌和均匀，然后把过滤后的苋菜汁倒进面粉里，一边倒一边拌和，面粉都成为面絮后就不要倒了，然后用手把面絮和成外表光滑的面团，用保鲜膜包起来，醒面半个小时。
5、醒面时间到了后，把面团再揉一揉，搓成一个长条，用刀切成一个个小小的面剂子，然后拿一个面剂子用手压扁，然后把擀面杖把面剂子擀成饺子皮，再包入苋菜饺子馅，用手捏紧收口，饺子都包好后，起锅水烧开后下饺子，要用大火煮，水开后加一点凉水，总共煮开三次饺子就煮好了。
夏天天气热，吃饺子十分方便，一次多包一点，能够吃好几顿，而用当季的蔬菜苋菜来包饺子，色香味齐全，美观好吃又养分。因为苋菜含有很多的铁元素、钙元素，经常吃对身体十分好，我们也别错过了。
————【小贴士】————
①市面上卖的苋菜主要有两种，一种是青赤色，另一种是全赤色，小时候吃的青赤色的苋菜比较多，全红苋菜比青赤色更好，用来包饺子是最适合的。
②一切的叶子蔬菜都有一个特色，在遇到盐分后汁液都会渗出，所以在拌馅时，要先用油把苋菜拌和一下，有了油能够确保苋菜的水分和养分不丢失，吃起来就更鲜嫩，包韭菜馅的也一样。#苋菜#饺子#饺子馅收藏
————【苋菜饺子】————
材料：500g面粉、2大把苋菜、500g猪肉馅、葱姜。
调料：食用盐、生抽、胡椒粉、五香粉、芝麻油、熟油。
【制作方法】
1、先拌饺子馅，在加盐或是高温煮后苋菜都会渗出汁液，所以用苋菜拌饺子馅时需要注意，不然饺子馅也会变红的。500g猪肉馅放到碗里，加食盐、生抽、胡椒粉、五香粉、葱花、姜末，用筷子沿顺时针一向拌和到肉馅上劲，然后腌制20分钟，让肉馅入味。
2、红苋菜摘掉烂叶、菜根后用水洗洁净，然后用开水焯水2分钟，把苋菜捞出来放在凉水里冷却一下，煮苋菜的水先别倒掉。然后取一小部分苋菜，用破壁机加水打成苋菜汁，用滤网过滤一下汁液，剩余的苋菜用刀剁碎。
3、把苋菜碎装进一个空碗里，倒一些芝麻油，用筷子拌和一下，然后拿一碗煮苋菜的水分多次、少数的参加腌制好的猪肉馅里，拌和均匀，肉馅愈加鲜嫩多汁，然后倒进苋菜碎里，用筷子拌和均匀，苋菜饺子馅就做好了，
4、把500g面粉倒进面盆中，加一勺食盐，用筷子拌和均匀，然后把过滤后的苋菜汁倒进面粉里，一边倒一边拌和，面粉都成为面絮后就不要倒了，然后用手把面絮和成外表光滑的面团，用保鲜膜包起来，醒面半个小时。
5、醒面时间到了后，把面团再揉一揉，搓成一个长条，用刀切成一个个小小的面剂子，然后拿一个面剂子用手压扁，然后把擀面杖把面剂子擀成饺子皮，再包入苋菜饺子馅，用手捏紧收口，饺子都包好后，起锅水烧开后下饺子，要用大火煮，水开后加一点凉水，总共煮开三次饺子就煮好了。
夏天天气热，吃饺子十分方便，一次多包一点，能够吃好几顿，而用当季的蔬菜苋菜来包饺子，色香味齐全，美观好吃又养分。因为苋菜含有很多的铁元素、钙元素，经常吃对身体十分好，我们也别错过了。
————【小贴士】————
①市面上卖的苋菜主要有两种，一种是青赤色，另一种是全赤色，小时候吃的青赤色的苋菜比较多，全红苋菜比青赤色更好，用来包饺子是最适合的。
②一切的叶子蔬菜都有一个特色，在遇到盐分后汁液都会渗出，所以在拌馅时，要先用油把苋菜拌和一下，有了油能够确保苋菜的水分和养分不丢失，吃起来就更鲜嫩，包韭菜馅的也一样。
