什么是酸性蛋白 什么是碱性蛋白 蛋白质的酸碱性取决于组成该蛋白质的氨基酸中酸性氨基酸和碱性氨基酸的多少，含酸性氨基酸多的蛋白质呈酸性，含碱性氨基酸多的蛋白质呈碱性。酸性蛋白食物有：猪肉、牛肉、羊肉等；碱性蛋白食物有：鱼肉、大豆等
蛋白质为什么可呈酸性，碱性及中性？ 我们先来认识2113组成蛋白质的构件分子：α5261-氨基酸 α-氨基酸4102根据侧链基团的不同可以分为酸性、碱性、中1653性氨基酸（最简单的也是常用的分类法），α-氨基酸脱水缩合形成肽键，那么一条多肽主骨架上就有N-端的-NH2和C-端的-COOH，大于50个氨基酸残基的多肽一般可以成为蛋白质，蛋白质可以由多条多肽组成。那么决定蛋白质酸碱性的主要就是侧链的基团，这些包括：-NH2，-COOH，-OH，胍基，咪唑基等基团的PKa值（可以理解为解离能力），总的来说，不同基团的解离能力不同，如此，多基团的不同解离的累积最终可以呈现不同的酸碱性。
怎么判断一个蛋白质是酸性蛋白还是碱性蛋白 蛋白2113质是没有酸性碱性之分的5261。在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响4102而导致酸碱性的改变。目前1653很多“食物酸碱性”的说法基本是商家的噱头，不是科学的概念。人体pH值指的是血液的酸碱度。在正常生理状态下，人体酸碱失衡不容易发生，并不存在所谓的“酸性体质”。健康人的血液是弱碱性PH7.4左右。如果身体酸性或碱性短暂增强，呼吸系统将会在几分钟之内反应，加速或减缓排出二氧化碳（酸性），从而在几分钟之内就把PH值调节正常值。肾脏尿液排泄系统和血液系统，也会通过强大的平衡调节PH值，所有没有人的血液是酸性的(PH)，不存在“酸性体质致病”这种说法。讲求食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。只有和谐共处，才能最终获得最大的健康收益。而一味追求所谓“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。长此以往，最终损害的还是身体健康。
最低0.27元/天开通文库会员，可在文库查看完整内容>；原发布者：晓谕191细胞酸性蛋白碱性蛋白的显示【目的要求】一、熟悉细胞内酸性蛋白和碱性蛋白的化学反应染色一般原理及方法二、了解蟾蜍红细胞内酸性蛋白和碱性蛋白在细胞中的分布【实验准备】一、实验材料：活蟾蜍。二、试剂：二甲苯、70％乙醇、5％三氯醋酸、乙醚1NHCl。三、染色液。(一)三种母液(实验前配制)甲：0.2％固绿染液乙：1/75NHCl(稀释一倍后pH=2.0—2.5)丙：0.05％Na2C03(稀释一倍后pH=8.0—8.5)(二)二种蛋白质溶液(实验时混合)1、酸性蛋白固绿染液甲+乙(1：1)，即为0.1％酸性固绿染液(1/150NHClPH=2.0—2.5)o2、碱性蛋白固绿染液甲+丙(1：1)，即为0.1％碱性固绿染液(0.025％Na2C03，PH=8.0—8.5)三、Schiff氏试剂(亚硫酸晶红液)四、器械：染色器皿，水浴箱，取材制片器械，显微镜等o【实验原理】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，它们同时具有氨基和羧基(在溶液中主要以—NH3+，—COO—式存在)，而自由氨基和羧基的游离取决于溶液的pH值，当蛋白质处于酸性溶液时，由于该溶液中正离(OH—)多，从而抑制蛋白质中的COOH电离，于是造成蛋白质带正电荷多；当蛋白质处于碱性溶液时，由于该溶液中负离子(OH—)多，。
在酸性蛋白和碱性蛋白的显示实验中 三氯醋酸的作用 以酸性氨基酸成分为主的蛋白质为酸性 蛋白；以碱性氨基酸成分为主的蛋白质为 碱性蛋白。细胞核内有组蛋白（碱性蛋 白）及少量酸性蛋白，细胞质中主要有 酸性蛋白，标本经。
蛋白质中，氨基酸的酸碱性怎么判断？ 1、—NH2能够水解，与H2O反应生成—NH3＋和OH－，从而显示出碱性；2、—COOH能够电离，在水中生成—COO－和H＋，从而显示出酸性；3、氨基酸分之上，必须至少带有一个—COOH和一个—NH2所以如果带正电，说明—NH3＋多一点，显碱性如果带负电，—COO－显酸性
请问，为什么酸性蛋白质分布于核仁和细胞质，而碱性蛋白质只分布于核仁？
