餐饮业人工成本占总成本的比例是多少？如何和理控制人工成本？
餐厅成本该如何控制和算 如何才能赢利 大体分主要有固定成本.比如：房租，税收，人工工钱，水电气.人工吃住.还有就是装修.这些都是每个月的固定消耗.原材料这个每个月大多生意稳定了消耗差不多.主要节约在于原材料。
餐饮成本的因素有哪些，各个因素之间的比例标准是多少？ 1、厨房成本控2113制厨5261房成本是餐饮最大的直接变动4102成本，它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控1653制不是无限制地降低厨房成本率，而是要在保证厨房质量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。特别是现在社会餐饮业越来越发达，餐饮要保持很低的成本率是很难有竞争力的。厨房成本控制可由成本控制总监作为总负责。成本控制总监由财务总监领导，这样便于管理监督。但真正责任人是行政总厨。成本控制总监一方面要及时出成本报表，分析成本的合理性，随时与行政总厨沟通，对成本中出现的异常，用料的不合理等提出建议；另一方面，成本总监要随时到厨房进行检查，对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用，提高产出率；调料使用是否考虑保质期，防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象，看是否有浪费。行政总厨更要在日常工作中对操作过程进行控制，制定合理的操作程序和标准，尽可能提高产出率、减少浪费。2、能源费用控制能源开支是餐饮非常大的一个支出项目。餐饮的能源费用支出往往高达营业总额的10%左右。而每个员工的行为都会影响到能源费用的高低。能源费用可以由工程总监作为总负责，并吸收相关人员组成节能小组。
餐饮业人工成本占总成本的比例是多少？如何和理控制人工成本？ 餐饮业的人工成本一直是行业的痛点，可以考虑下用点餐系统。可以节省大概10%-20%的成本，我们也一直在使用
餐厅成本如何控制？ 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：飞哥不败1314如何控制2113厨房成本 有效控制厨房5261生产管理成本，对整个餐厅的利润提升有十分重要的意4102义1653和作用，然而，在当下原材料成本急剧上升，人力成本压力不断加大等多方面因素的影响下，控制成本已经成为很多厨师长、餐饮店老板最为头疼的问题。那么，我们应当如何追根溯源，找到影响厨房成本居高不下的根源，进而采取有效的措施控制厨房成本呢？下面我们就来一同分享本文。一、影响厨房成本高低的十个因素1、原料进价变化过快原材料进价没有固定稳定的供应商或是货品来源，造成货品时好时坏或是价格波动幅度太高，让菜品的出品和菜单无所适从，直接影响销售。2、原料储存不善四害、潮湿、霉变、过期等，以及领的货品到使用现场中无人监管，不先进先出，没统一收捡，凝块，混乱，打翻等。3、积压过期一次性进货太多，或是没先进先出，或是进货后又不适用被搁置，也无人问津和处理，缺乏对原材料从下单、审单、采购、验收、领用、非正常积压责任追究等一系列操作流程等。4、配份失误员工工作过程中，没有利用好配置的工具，造成了浪费。5、标准化生产不落实同样的菜品和菜单，但配菜的主辅料份量不一，炒菜。
餐饮业成本控制的几种方法 所谓间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事费用和一些固定的开销(又称为经常费)。人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等；经常费则是所谓的租金。
餐饮成本控制的方法，随着现在全民创业的兴起，餐饮业作为一个现金流大，准入门槛相对较低的行业，越来越受到各种投资者的欢迎，作为一个在餐饮行业创过业的人，对于餐饮。
