如果说什么酒喝起来最麻烦，那红酒一定榜上有名，温度不对，不好喝；时间不对，也不好喝。温度对一瓶红酒来说太重要了，所以今天，我们先来聊聊红酒酒的适饮温度。
什么叫适饮温度
为什么要遵照适饮温度
适饮温度，顾名思义，也就是红酒最适合饮用的温度。注重适饮温度，其实是为了得到更好的饮酒体验，最大可能释放出红酒的香气的同时，又不影响风味口感。
在温度较高时红酒里活跃的味道物质更容易释放出来，不过，一旦温度过高，红酒里的酒精会强烈地挥发出来，压住其他的精细香气，在口腔里也会影响红酒的平衡度，喝起来会觉得无力平淡。
当温度过低时，红酒的香气会进入封闭状态。如果温度进一步降低，红酒的味道也会受到影响，原本复杂多变味道丰富的一瓶酒可能变的平淡无趣。另外，对于红酒而言，温度过低，不仅香气微弱，单宁也会显得更紧涩收敛。
那红酒的适饮温度是多少呢？
饱满酒体高单宁的红葡萄酒 15~18℃
中等酒体的红葡萄酒 12.5~15℃
很多人可能会认为红葡萄酒的理想温度就是室温，然而，并不是哟。虽说温度较高时，酒的香气更奔放，但一旦温度高于20℃，香气上会表现出明显的酒精味，口腔里也会影响平衡度。所以大部分时间我们都需要根据环境温度把红葡萄酒少许冰镇，在醒酒或倒了第一杯酒后，像对待白葡萄酒一样，可以等它慢慢升温，逐渐展现出最出色的表现来。
