红烧，是日常生活里餐桌上最常见的饮食做法。红烧可以做一切，不管是素的还是肉的，不管是蔬菜还是海鲜都可以。
前几天去赶集，市场上有卖鲅鱼的，感觉还比较新鲜，顺手买了一条，价格也不贵。其实这个季节并不是吃这种海鱼的季节，春天的时候或者立秋之后都比较多。想着好久没有吃这种鱼了，买了一条回来，也一直没有时间做，放冰箱冷冻库里呆了一个多周了。
今天拿出来，常温下自然解冻了之后，做了一道家庭版的红烧鲅鱼，味道不错。做法也很简单，耐着性子继续往下看吧～
减脂期间，其实海鱼或者白色的肉是首选，其次是牛肉，最后才是猪肉，如果正好也有在减脂期间的小伙伴，仅供参考意见哦～
做好的红烧鲅鱼颜色红亮，酱香浓郁，非常不错！
常温下自然解冻好的鲅鱼。如果家里冰箱冷藏室空间足够大，还是建议提前放到冷藏室解冻，这样外界滋生的细菌就会少很多。（购买鱼的时候已经让摊主把内脏都处理干净了）
把鲅鱼切成比较厚的段，放上料酒或者一丢丢白酒腌制上15分钟，可以非常好的去腥。（白酒去腥比料酒更好，最后味道也会更醇厚）
去腥之后的鲅鱼段用厨房纸巾把表面多余的水分都擦干。
容器中准备一些淀粉，让鲅鱼段每一个面和棱角都裹满淀粉。
准备一个小锅，放入少许的油，然后把裹满淀粉的鲅鱼段炸一下，差不多微微变黄的时候就可以捞出。
油炸过的鲅鱼段放在厨房纸巾上，把多余的油份吸收一下，炸一下的目的也是为了更好的定型，后面在炖的时候不容易变散变形。
锅里准备少许的食用油，葱段，姜片，蒜片少许，两颗八角放进去爆香。
蒜片稍微变成金黄色的时候，就加入适量的开水。一定要加入开水，否则也会增加鱼的腥味。
水开之后进行调味，加入适量的生抽增鲜，老抽增色，少许的陈醋，适量的料酒。
最后放入一勺白糖，可以提鲜。
把控过油的鲅鱼段放入锅中。
盖上盖子，改成中小火，炖大约15分钟，如果时间到了，后面汤汁还是比较充盈，就开大火收汁就可以了。（根据鱼的多少添加水量，尽量不要太多水。）
做好的红烧鲅鱼咸香味美，配上一碗白米饭，别提多好吃了。减脂期间还是尽量少吃精米精面，红烧的味道虽然很好，尽量也要避免，毕竟这道美食比起普通的蔬菜，油量还是比较多，少吃最好哈！
如果您对这道料理有更多的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言，最后非常感谢各位小伙伴的支持与喜欢！
