入伏以来，天气真是闷热得不行，宅在家里别说干活了，多走两步不开空调的话都会一身汗，这样的季节很容易让人吃什么都没胃口，只想躺着一边喝冷饮一边追剧，虽然想得挺美，但是饭依旧要吃的啊，不然哪有力气奋斗呢，这时候就需要一些简单的懒人下饭菜来开启萎靡不振的味蕾啦。
其实下饭菜也不一定是肉菜，只要食材选对了，2种纯素的食材搭配在一起，照样好吃还开胃呢。一直比较喜欢日本豆腐和金针菇，日本豆腐红烧怎么都吃不腻，金针菇煎炒烹炸都能胜任，2种食材都想吃也不必非炒2个菜，一起下锅，不到10分钟就能做好一盘美味的懒人菜。下面就说说我家的做法吧。
【日本豆腐烧金针菇】
食材：日本豆腐3条，金针菇一大把，葱，小米椒，淀粉，生抽，蚝油，糖，番茄沙司
?做法：
1、日本豆腐从包装的中间切开，小心取出后切成1厘米厚的片状，撒一点淀粉，让日本豆腐薄薄裹一层就好；
2、调一碗酸甜口儿的料汁，在碗中放入3汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙糖，2汤匙番茄沙司，100毫升水混合均匀；
3、锅中放适量油，油热放入日本豆腐，煎至两面金黄后盛出；
4、另起锅留底油，放入切好的葱花和3个小米椒切的圈儿爆香，接着放入金针菇炒制变蔫变软；
5、在金针菇上放煎好的日本豆腐，把调好的酸甜料汁淋入锅中，盖上盖子焖5分钟左右，然后大火收一下汤汁，临出锅撒上切好的葱碎就可以了。
这样一盘好吃入味的日本豆腐烧金针菇就做好啦，煎过之后再焖制的日本豆腐带着一层虎皮的小脆壳，细腻柔滑的口感特别好，金针菇本身就是特别入味的食材，吸收了酸甜汁之后更是美味的不得了，因为加了小米椒，会带着开胃的辣味，一道合格的下饭菜就完成了。
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另外，如果汤汁稍微留的多一点可以盖在米饭上吃，特别香；不喜欢汤汁多的可以收干汤汁，金针菇有一点点焦的感觉，味道也很棒。小贴士：
1、撒淀粉的时候尽量撒的均匀些，然后轻轻晃动几下装日本豆腐的碗，让日本豆腐裹上淀粉，不要搅拌和大力翻动，不然很容易碎掉；
2、如果想吃咸鲜口儿的话料汁可以放3汤匙生抽，1汤匙蚝油，半汤匙糖，100毫升水拌匀就可以了；
3、因为很能吃辣所以放了3个小米椒，想要一点辣味调味的可以只放1个小米椒圈儿；
4、料汁下锅后焖制的时间根据汤汁的多少决定，随时观察下锅中汤汁的多少。?妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
