南瓜是个宝，每年到秋冬季节正是吃南瓜的时候，这个时候的南瓜也是最好吃的。主要是冬天的南瓜含水量少，糖分更多，吃起来更加香甜软糯，不仅营养丰富，而且价格低廉，是冬天人们比较喜欢的食材。
南瓜做法多样，除了直接蒸着吃和煮粥外，做成发糕也比较受大家的喜欢。说起做发糕，大家都不陌生，比较像西点中的戚风蛋糕，但是做法却没有蛋糕那么复杂，而且无油低脂，比蛋糕要更健康。南瓜发糕虽然做法简单，但想要做的特别蓬松暄软还是有诀窍的，今天跟大家分享我家做南瓜发糕的方法，用米酒来代替水，保证成品不仅色泽金黄，而且更香甜更柔软，好吃还不上火，健康美味全家人都喜欢。
食材：面粉600克、南瓜200克、米酒100克、酵母5克、白糖5克、枣片
第一步：把南瓜清洗一下切开去籽，切块放在盘子里进锅蒸熟，用筷子扎透就可以，大概需要10到15分钟。
第二步：把蒸熟的南瓜去掉皮，倒进碗里压成泥状，放置到温热。
第三步：把面粉倒进南瓜泥里，依次放5克酵母、白糖5克，喜欢吃甜的，可以多放一些。放进红枣片，搅拌成絮状。然后倒进100克米酒，米酒放多少可以根据面粉的吸水量和南瓜本身含水量，可以酌量添减，再把面粉慢慢揉成面团，面可以软一些，这样做的发糕更暄软，盖上盖子发酵至两倍大。
第四步：面团发酵至两倍大时，进行揉压排气，（一定要把气排完，这样二次醒发的面团气孔才细密）然后再次醒发。
第五步：二次醒发好后，凉水上锅蒸25分钟熄火，这时一定不要着急掀开锅盖，再焖4-5分钟在开锅，让锅里面的热气自然散尽，美味的南瓜红枣发糕就做好了。
加入米酒的发糕口感更松软，入口有米酒的香甜，作为早餐点心也很不错。
#南瓜#南瓜发糕#香甜收藏
食材：面粉600克、南瓜200克、米酒100克、酵母5克、白糖5克、枣片
第一步：把南瓜清洗一下切开去籽，切块放在盘子里进锅蒸熟，用筷子扎透就可以，大概需要10到15分钟。
第二步：把蒸熟的南瓜去掉皮，倒进碗里压成泥状，放置到温热。
第三步：把面粉倒进南瓜泥里，依次放5克酵母、白糖5克，喜欢吃甜的，可以多放一些。放进红枣片，搅拌成絮状。然后倒进100克米酒，米酒放多少可以根据面粉的吸水量和南瓜本身含水量，可以酌量添减，再把面粉慢慢揉成面团，面可以软一些，这样做的发糕更暄软，盖上盖子发酵至两倍大。
第四步：面团发酵至两倍大时，进行揉压排气，（一定要把气排完，这样二次醒发的面团气孔才细密）然后再次醒发。
第五步：二次醒发好后，凉水上锅蒸25分钟熄火，这时一定不要着急掀开锅盖，再焖4-5分钟在开锅，让锅里面的热气自然散尽，美味的南瓜红枣发糕就做好了。
加入米酒的发糕口感更松软，入口有米酒的香甜，作为早餐点心也很不错。
