都说宝鸡的擀面皮不错，有没有面皮连锁店，可以加盟！ 陕西宝鸡擀面皮培训

宝鸡擀面皮培训哪家技术好，擀面皮怎样做求答案！ 擀面皮做法讲究：和面 洗面 发面 兹面 擀制 蒸 每个环节都必须严格把关，我是在陕西马老大哪里学习的。宝鸡的岐山面皮和陕西凉皮有什么区别？ 陕西凉皮：面筋凉皮主要出自关中一带，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，然后用铁皮锣在开水里烫熟就成凉皮了。岐山擀面皮：岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，是关中西府的重要名吃。岐山面皮，原名“御京粉”，相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来，别名“酿皮”、“麦面皮”等。岐山面皮和陕西凉皮的区别陕西凉皮需要和面、洗面、沉淀、烫凉皮。岐山擀面皮需要和面、洗面、发酵、弹制、擀制、蒸面皮、蒸呱呱。简单的说凉皮不需要发酵，而擀面皮需要发酵，擀面皮带点酸味。来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编的头条号“唯典餐饮美食文化”里面有这些凉皮和各种陕西小吃的历史简介和制作方法还有视频，如果需要，可以关注头条号“唯典餐饮美食文化。宝鸡擀面皮培训哪家好？ 我上次替我妹妹考察，他家学习的人很多。宝鸡岐山的擀面皮到底有多好吃？那就需要你亲自品尝了，好不好吃，也是你下结论，人人都说好吃，但也不一定就适合你的口味，所以是需要你亲自品尝，才知道到底味道怎么样，不过宝鸡岐山擀面皮是也经过千年的历史，具体的一起看看西安唯典小吃培训中心分享其特点吧：岐山擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，来自西安唯典的小编一定会知无不言、言无不尽。或者关注唯典餐饮美食培训头条号！小编会定期分享美食经验！那里培训的宝鸡擀面皮最正宗？ 最近在网 上有很多人跟悠 悠香小吃培 训联 系，想来学宝鸡擀面皮，为了使大家不至于上当受骗，浪费钱财去加 盟擀面皮连 锁店，悠 悠 香将自己多年所学贡献出来，以正视听。精面粉5gk，菜籽油2.5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3.5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。盐50g，岐山香醋150 g白糖3g.2.4 制作步骤1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。4、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味。

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