虽然冬天万物都进入休眠状态，但是大自然总会给我们一些馈赠。四川的冬天虽然冷，但是韭菜依然是长得很茂盛的，所以在四川，冬天也能吃到新鲜的韭菜，而且价格也便宜。提到韭菜，很多朋友首先想到的应该就是包饺子吧。四川人对面食其实是不太擅长的，但是却能把韭菜换着花样做出好吃的美食。而且韭菜总包饺子，吃久了也会腻，偶尔换换口味也是不错的。今天就给大家分享一个韭菜的新做法，加2个鸡蛋，装进保鲜袋里，超级好吃，而且做法也简单。
首先准备150克韭菜，把韭菜上的烂叶子和黄叶子去掉，然后清洗干净。因韭菜叶子连着根茎的地方很容易进泥巴和杂质，所以清洗韭菜的时候一定要把它掰开洗，这样才洗得更干净。
把清洗干净的韭菜切成碎末，不用太细，大约0.5厘米左右的长度即可。把切好的韭菜装进一个大碗里，然后打入2个鸡蛋，加适量的盐，搅拌均匀。接着加入150克面粉，继续搅拌均匀。因为韭菜本身就非常鲜香，就不需要再加其他的调味料了，加多了，反而会影响成菜的味道。
如果面糊比较干，需要加适量的清水稀释一下，掌握不好水的量的，可以少量多次的加入，继续搅拌均匀，不要有面疙瘩的存在。最后面糊像这个浓稠度就可以了，把它放在一旁醒发10分钟。我做这个美食的时候气温大约在22度左右，如果天气太寒冷，则可以把水换成鸡蛋。不想加太多鸡蛋的，就把面糊碗放在温水里发酵也行。
10分钟后面糊里有很多的小气孔，说明面糊发酵很成功，这时候需要用筷子继续搅拌一下。把里面的气体排出去。然后准备一个保鲜袋，把它放进一个大碗里，接着把刚才做好的面糊倒进保鲜袋里，整理一下，把面糊都集中到保鲜袋的一个角里，这样方便待会操作。
然后把保鲜袋的这个角的面糊往后挤，用剪刀剪一个小口，放在一旁备用。然后锅里倒入宽油，油温4成热，把面糊挤进锅里。因为这个面糊比较稀，挤的时候不要太用力，一边挤一边往后拖，就像在写一个一字。速度要稍微快一点，不然面糊很容易就掉出来了。如果是自己家吃，不在意形状的，可以直接用勺子把面糊舀进锅里。
因为韭菜比较容易糊，所以炸的时候火不能太大，用中小火慢炸即可。炸的时候要勤翻面，以免单面炸糊。如果喜欢吃软一点，炸到微微发黄就可以起锅了，这时候外面的韭菜颜色还是比较绿的。家里有牙口不好的老人和小孩就适合吃软一点的。
我炸得稍微久一点，这样做出来就是金黄酥脆的，真正的外酥里嫩。虽然外面的韭菜炸干了，但是一点都不影响口感，这样做出来的鸡蛋韭菜条超级好吃，用料简单味道足，营养又解馋，老少皆宜。而且可以头一天晚上把面糊调好放进冰箱，第二天早上直接下油锅炸，比油条简单，还比油条好吃，营养又方便。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：因为鸡蛋本身就有蓬松的效果，所以完全不用加酵母或者泡打粉、小苏打之类的，只用鸡蛋就可以了。天气太冷的地方，因为温度不够，无法发酵，那就多加鸡蛋，不用加水，这样做出来也是非常蓬松的。我是为了好看才装进保鲜袋的，如果是自己家吃，则只需要用小勺子舀进油锅里就可以了。
