凉拌鸭肠的做法，凉拌鸭肠是一道在夏天很受欢迎的菜，主要是通过腌制凉拌的做法而成。
凉拌鸭肠怎么做口感才脆 菜 名：凉拌鸭肠主 料：鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油（或花生油）50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。做 法：将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。特 点：脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。
凉拌鸭肠 1.鸭肠先用面粉加色拉油，盐抓洗，再用清水冲干净，这样的动作多重复几遍，彻底清洗干净。2.洗干净的鸭肠，加料酒。生姜焯水。3.焯烫好鸭肠再次冲洗干净，加料酒，生姜，。
车前草拌鸭肠 1.将车前草洗净去梗留嫩叶。2.将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。3.切蒜蓉备用。4.枸杞用温水泡5分钟备用。5.锅内放入水烧开，将。
