今日美食——莲藕花生丸子
今天的这道丸子只用到了莲藕和花生，外形和口感十分接近猪肉丸，是一道不折不扣的素食，充分利用了莲藕和花生中的淀粉成分，很Q弹香软。
食材
莲藕、花生米，大蒜头、香葱、生抽、盐、油
做法
- Step 1 -
?花生提前用清水泡发1小时
?莲藕去皮后擦成泥
? 在莲藕泥中加入1小勺盐
?搅拌均匀腌制10分钟
- Step 2 -
?这时把泡发好的花生放入保鲜袋中， 捣碎，捣成略有颗粒感即可
?接着把莲藕泥中的水分挤出，水中富含淀粉可以用来勾芡汁
? 把花生碎跟莲藕泥混合
?用手抓匀，然后捏成丸子，像这样一个个捏好后就可以开始蒸了
- Step 3-
?放入开水蒸锅中
?盖上锅盖大火蒸20分钟；把花生蒸熟蒸透
?这时再来做个酱汁，油热后放入蒜蓉，小火炒香
?略微金黄后放入1勺生抽，刚才挤出的莲藕汁
?搅拌至汁水浓稠即可
- Step 4 -
?20分钟后丸子蒸熟，淋上调好的酱汁
?最后再点缀上葱花，这道莲藕花生丸子就完成啦。
莲藕中有大量淀粉，捏成的丸子具有Q弹的口感，吃的时候搭配蒜蓉酱，好吃不发胖，真好
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