今日大暑，带你了解大暑时节最该吃的肉，香嫩营养，特别有味道！7月22日是大暑，这是夏天的最后一个节气，大暑这一天吃什么？
据《本草从新》记载：“羊肉能补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力。”三伏天是全年气温、湿度最高的季节，此季节人体阳气也最为充足，加之自然界也是一派火热，喝羊汤可以形成“内外夹击”，使体内寒气驱逐体外，能起到温中散寒、温补气血的功效，因而夏季是‘冬病’最佳的治疗时机。在夏天适当的吃点热性食物对身体健康是有益的。不过，凡事都讲究一个度，伏天吃羊肉并非多多益善，也并非人人都适合这样的养生方法，尤其是一些热性体质的人，切莫随意尝试。
今天分享羊肉的4种吃法，葱爆羊肉、羊肉萝卜饺子、烤羊排、香辣羊肉串，犒劳自己和家人做些好吃的吧！犒劳自己和家人做些好吃的吧！
-----【葱爆羊肉】-----
我今天就先端上我的葱爆羊肉来，还是用老方法。老味道还是总让人怀旧的。大葱斜切成丝，临出锅前再放，既去了辣气，特别有味儿！尤其这最后剩下的汤儿，再挖一勺米饭，这么一拌，呵！不知不觉今天的饭又多吃了小一碗！
【材料】羊腿肉200克，大葱2棵，植物油适量，酱油适量，盐少许
制作过程：
1. 羊肉切薄片，大葱准备好；
2. 大葱斜切成丝；
3. 炒锅中多放点油，油温到7、8成热时，将肉片入锅中，迅速用筷子将肉片与油混合，这样做可以防止肉片粘锅；
4. 马上转大火，翻炒肉片变色，还有一点血丝时，加入适量盐；
5. 继续大火翻炒，倒入适量的酱油；
6. 将葱丝全部入锅中，混合均匀，略微变软，关火。
-----【香辣羊肉串】-----
将羊肉串放在烤盘上烤，虽然烤出来的肉串口感不及那种烤炉上的干，但是却非常健康和香嫩。烤羊肉串的调料也极简单，辣椒粉、孜然粉是不能少的。成，就说到这儿，咱们开练吧！
【材料】羊肉400克，姜1块，大蒜6瓣，盐少许，辣椒粉适量，孜然粒适量
【烧烤】20分钟 上下火200度
制作过程
1. 肥瘦相间的羊肉清洗干净；
2. 将羊肉切成2公分左右大小的肉块；
3. 姜切丝、大蒜切薄片，撒一丢丢盐入肉碗中；
4. 用手抓捏3分钟，充分入味，再静置15分钟；
5. 竹签子清洗干净，将肥瘦肉块交替着穿插在签子上，肉块的数量随竹签的长度和烤箱的大小来调整；
6. 烤盘中铺一张锡纸，哑光面朝上接触食物，将肉串摆放在上面，一次摆放不了可以分两次放，受热均匀肉块才好吃，而且分次烤也能吊起食用者的胃口，增加了更多的期待；
7. 烤箱200度提前预热，将盛着羊肉串的烤盘送入烤箱中，200度上下火，20分钟；
8. 当烤到15分钟左右时，将羊肉串端出来，将烤盘中烤出的肉汁倒掉，根据口味撒适量辣椒粉和孜然粒，重新入烤箱完成剩下的5分钟；具体的时间要根据肉块的大小、烤箱的实际温度和个人喜欢的口感来调整，想吃嫩的15分钟差不多了，想吃口感偏干一些的，20分钟也足够了。烤好后的羊肉串可以依口味再撒盐。
-----【羊肉萝卜粉丝饺子】-----
羊肉和白萝卜做成饺子馅，羊肉馅中加了大量的萝卜丝，借着羊肉味，又解馋了，又获取了多种营养。白萝卜性凉，有清热开胃的效果，和温热的羊肉互补，羊肉脂肪含量少，且总用量也不多，小胖墩儿多吃几个也不怕。
【材料】中筋面粉1000克，凉水600克，羊肉馅500克，白萝卜1根，大葱1棵，姜1块，酱油适量，盐适量，粉丝1小把
制作过程
1. 面粉和水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团；
2. 羊肉馅和大白萝卜准备好；羊肉馅略带一点儿肥的吃起来更香；
3. 大葱和姜切末，放入羊肉馅中，再放适量盐、酱油，混合均匀；
4. 白萝卜擦丝再剁碎，不放盐，直接捞起来用手攥干入羊肉馅中；
5. 攥干的萝卜和羊肉馅混合后会出汤，为了使营养不浪费，接下来的一步很重要；
6. 将粉丝用温水泡软，剁碎，入羊肉萝卜馅中；
7. 混合均匀，肉馅中的汤很快就被粉丝吸足了，包的时候也不会再出汤了；
8. 面团放在案板上，搓揉成长条，再切成大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的小圆皮，取适量馅放在皮上，包成饺子；全部包好了，入开水锅中煮熟。
-------【烤羊排】-------
羊肉细嫩多汁，营养丰富，不管是中式的还是西式的烤羊排，各有特色，却都不挡其自身的美味。这道烤法式羊排，做法简单，突出的是羊排本身的鲜美味道，不失为一道补充能量的家常美味。
【材料】法式羊排500克
【调料】黑胡椒粉适量，迷迭香1枝，盐适量
【温度】上下火200度，15分钟
制作过程
1. 羊排自然解冻；
2. 两面撒少许盐、黑胡椒粉抹匀，新鲜迷迭香掐小段放在肉之间，蒙保鲜膜腌制30分钟；
3. 烤盘上铺锡纸，将羊排码放在上面；同时烤箱开始预热，上下火200度；
4. 将羊排送入预热好的烤箱中层，我用的“蒸烤”的功能，200度，15分钟；没有蒸烤功能的烤箱，可选用烘烤功能；没有烤箱的话，用平底煎锅煎一煎也是不错的；
5. 出炉后，将羊排摆盘，再研磨少许黑胡椒粉、海盐；烤出来的羊汤很鲜美，别浪费哦！
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
