任何一个产业的发展壮大，都离不开产业链条上各环节的紧密协作。对我国食用菌产业而言，如何将全产业链进行整合并发挥好产业集群优势迫在眉睫。在近日举行的2020食用菌全产业链（厦门）创新博览会上，与会专家、企业代表集思广益，为食用菌行业未来发展积极建言献策。
福建农林大学退休教师黄毅表示，当前食用菌产业在扶贫中发展过于迅速，由于都是出售初级产品且同质化过于严重，加之出菇时期过于集中，不利于市场良性发展。
吉林农业大学教授李晓表示，目前我国市场上流通的食用菌种类太多，有60多个鲜品种，因此需要明确定位，集中精力在某几种菇类上做推广。“值得让我们思考的是，多年来欧洲双孢菇，不仅产量稳定且价格也非常稳定，这得益于其产业链上的各个企业都各司其职，营造了良好的市场环境。其各企业的工匠精神也值得我们学习。”
武汉食和岛网络科技公司联合创始人、董事总经理陈弘浩表示，在食用菌产业的终端，让食用菌作为食材进入千家万户还有很长一段路要走。“一方面，消费者对菌类的认知并不全面，而通过餐饮渠道是提高消费者认知的有效途径；另一方面，由于食用菌产品整体标准化程度较低，而且品牌意识薄弱，还需要通过相应的服务赋能终端。”
番茄资本创始合伙人、董事总经理王勃表示，2020年是餐饮资本化元年，餐饮品牌和餐饮供应链在资本的加持下，相互带动发展。这也表明，一端是餐饮连锁化需要供应链提供标准化支撑，一端是供应链品牌化和餐饮连锁化倒逼供应链迭代升级。“由此来看，应用研发是餐饮供应商的未来。与此同时，食用菌在餐饮行业的‘角色’可以从火锅、烧烤、中餐中去寻找。”
在政府专家库大数据专家、章鱼小数据创始人兼首席执行官谭海林看来，当下消费者关注和消费菌类食材相对单一，其中香菇、木耳、金针菇份额超过半壁江山。“这也是菌类菜品面临的挑战，即消费者对其认知少且餐厅对其推广力度也不足。”
昆明旭日丰华农业科技有限公司董事长姚竞认为，食用菌行业目前存在的最大问题即行业体系化建设不足，目前该行业相关权威数据尚缺乏，更无法实现一站式服务，这些都是未来要努力的方向。“可以汇聚行业磅礴力量集体去推动体系化建设。”
青岛联合菌业科技发展有限公司总经理王伟亦表示，加强行业标准化建设，既包括工艺标准制定，也包括链路规划等方方面面。“这需要整合行业优秀资源，加强食用菌产业链上各企业之间在相关领域的合作。”
中国食品土畜进出口商会食用菌分会秘书长刘自强在展会期间接受国际商报记者采访时表示，我国食用菌产业发展当务之急是避免盲目扩张，应该将大量精力、时间和财力放在菌种研发、渠道建设和人才培养上。
“在全国832个扶贫县、52个深度扶贫县，有400多个扶贫县选择通过食用菌进行扶贫帮困，这也造成了多地都在拼命发展食用菌产业。但是，发展食用菌产业除了从原辅料考虑外，还需要从消费终端人口覆盖面考虑。”刘自强意味深长地说，食用菌行业要长远发展切忌急躁冒进，一定要将产业链上的各环节逐步打通，避免各自为战，只有这样才能实现整个行业的良性循环。
文/国际商报记者 魏桥
