随着三伏天的到来，市面上各种海鲜蠢蠢欲动。有花甲、大虾、生蚝、螃蟹、贻贝等等，尤其是一到节假日，人们还喜欢去外面烧烤店吃各类海鲜，搭配冰镇啤酒。
消费者吃起来不仅美味，还具有较高的营养价值，如丰富的蛋白质、多种人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸（二十碳五烯酸俗称EPA、二十二碳六烯酸俗称DHA），还有碘、锌、钙等营养成分。
除了在外面吃，还有很多人喜欢回家自己做，要更物美价廉。可有些人发现，在处理海鲜时，多数海鲜里面都有黑色东西，这到底是什么呢？不去掉能不能吃？也许很多人吃错了。
花甲里黑色的东西到底是什么？
地地道道的花甲粉，近几年流行起来，它主要是用锡箔纸包裹上美味营养的花甲，再加上米线熬制，现流行于东北地区。从花甲粉整体上的营养价值来看，它属于低脂肪高蛋白质食物。
因花甲和其他海鲜不一样，外壳、内脏不能吃，还有花甲中黑色物质，其实它不是脏东西，而是海泥、肠腺，再加上花甲是浮游生物，饮食上比其他海鲜更安全。
如果你比较在意，建议大家去掉这个部位，里面很可能有花甲的代谢产物。不在意的人群，可以在购买花甲后，用清水饲养一段时间，花甲吐掉泥沙也是可以吃的。
大虾里黑色的东西到底是什么？
和其他海鲜相比，吃大虾的人比较多，蛋白质含量比鱼肉、蛋、奶都要高，属于高蛋白低脂肪食物。虾中的黑线，通常呈现出黑紫色，主要为大虾内部的残留产物。
这里面的黑线，也不建议大家吃，虽然偶尔吃了也没有安全问题，但口感较差，能去掉就去掉。同时建议大家把大虾烹饪成熟，避免大虾中藏有细菌、寄生虫，不利于身体健康。
生蚝里黑色的东西到底是什么？
生蚝被称为“海底牛奶”，富含DHA、EPA、蛋白质、肝糖原、钙、磷、钾等营养成分，并且它还是含锌最高的海底植物，老人小孩适量吃具有提高机体免疫力、促进大脑神经发育的好处。
而它里面黑色的部位和花甲一样，主要是内脏、肠腺，可以选择性吃，当然也可以去掉后再吃，都不会达到影响身体健康的程度。
还有其他的海鲜，如扇贝、贻贝等，大家在吃之前都最好去掉消化腺、内脏，避免食物中毒。
