黏稠的酱汁，Q弹滑口的肉质，让人口水直流??
食材
猪肋排 500g
豉油 2小匙
米酒 2小匙
蒜泥 1小匙
姜泥 1小匙
胡椒粉 少许
甜话梅 2颗
红糖（或冰糖） 20g
蒜头 约5瓣
姜 约5片
豉油 2大匙
绍兴酒 2大匙
味醂 1大匙
黑醋 1大匙
1.肋排在加了一点米酒的水中泡约10分钟，去除腥味及杂质
2.姜、蒜辛香料先准备好
3.加入酱油
4.再倒入米酒
5.放入蒜泥
6.加入姜泥，再撒少许白胡椒粉
7.以手抓拌至酱料大都被肉吸收
8.保鲜膜包好，放冰箱冷藏腌半小时至一小时
9.甜话梅泡热开水
10.热锅加一大匙油，放入腌好的肋排，以中小火煎至两面金黄色
11.先起锅备用
12.原锅加入红糖或冰糖，小火融化这里选用红糖，除了上色较漂亮，另一方面也是红糖的香气十足，更添风味
13.将步骤11的肋排倒回锅中翻拌，让肉排尽量均匀沾裹上红糖浆放入蒜头、姜片一起炒香肋排双面呈微焦
14.加酱油拌炒一下炒出酱香
15.续倒入绍兴酒提香
16.加味醂
17.淋入乌醋
18.倒入步骤9的话梅汤汁，话梅也可一起下去煮
19.盖上锅盖闷煮约半小时
20.中间适时翻面，使肋排两面都能均匀上色入味
21.最后将火调大收汁，熄火后撒上白芝麻
