碘是甲状腺合成甲状腺激素的必备原料，甲状腺激素对保证人体正常新陈代谢和生长发育十分重要。不过，人体无法自己合成碘，只能从食物中获取。在摄碘的过程中一定要控量，过多或过少都会影响健康。
碘的摄入量应控制在多少呢？昆明中研甲状腺医院建议：
适碘饮食：
0～5 岁儿童每天摄入 90 μg 碘；
6～12 岁儿童每天摄入 120 μg 碘；
12 岁以上健康的成人每天摄入 150 μg 碘；
怀孕和哺乳期每天摄入 250 μg 碘。
μg 表示微克，1 微克 = 0.000001 克
如果碘摄入过多，甲状腺会超额工作合成过量的甲状腺激素。身体就会处在一个高代谢的状态，出现体重下降，浑身乏力等症状。不仅如此，长期过量补碘导致的甲状腺异常还会引起免疫系统的攻击，诱发自身免疫性甲状腺炎（桥本）。在它看来，此时的甲状腺就是个祸害，它会让免疫细胞攻击它，以便少产出点甲状腺激素。
而碘摄入量不足，甲状腺无法生成足够的甲状腺激素。正常的新陈代谢就会受到影响，出现肥胖、疲劳、精神无法集中等症状。此外，长期如此，甲状腺就会想方设法自我壮大，企图本着人多力量大的原则，捕获更多碘元素，造成甲状腺肿（大脖子病）。不过，自从我国开始应用加碘盐，已经很少出现碘摄入量不足的问题。
哪些人需要低碘、忌碘饮食？
有甲状腺疾病的患者，吃碘的时候更是要小心。
无甲状腺问题 ——适碘饮食
甲亢 ——忌碘饮食
桥本甲减 ——低碘饮食
甲状腺结节 ——适碘饮食
甲状腺癌术后、碘 131 治疗前 ——忌碘饮食
忌碘饮食：通俗的说就是用尽洪荒之力避开所有含碘的食物。
低碘饮食：通俗的说就是比正常人少吃一点儿碘，每天摄碘量 ＜ 150 微克。
适碘饮食：和正常人一样，每天摄碘量约为 150 微克。可见，单纯的甲状腺结节，饮食上无需顾虑太多。
哪些食物含碘量高，要尽量避免？
1. 海藻类：
海藻类食物是碘的天然来源，不同的海藻由于种类、生长地区和加工方式不同含碘量也不同，其中海带的含碘量最高。1片海带碘含量就高达2984 微克，是每日推荐摄入量的近30倍。裙带菜的碘含量约为66微克，是每日推荐摄入量的44％。紫菜的碘含量在16~43 微克之间，是每日推荐摄入量的11~29％。
2. 乳制品：
牛奶和其他乳制品也是人们在日常生活中获得碘的重要途径。牛奶中碘含量高的主要原因有两个：一个是奶牛饲料中碘含量高；另一个是在挤奶过程中使用含碘消毒剂，而有机牛奶的碘含量比普通牛奶低约四成。一杯牛奶基本上就能满足一个健康成人一天所需的碘。
3. 碘盐
即加入碘酸钾、碘化钾或海藻碘的盐，以防止碘缺乏症。根据我国12年实施的食盐碘含量规定，食盐加碘标准为每公斤食盐加碘不超过30毫克。一般成年人每天吃6克盐足以满足所需。
4. 鸡蛋
鸡蛋，尤其是蛋黄，碘含量也比较高。像牛奶一样，鸡蛋中的碘主要来自含碘的鸡饲料，由于鸡饲料中的碘含量有所不同，鸡蛋中的碘含量也不同。一般来说，一个鸡蛋含有24微克的碘，是每日建议摄入量的十分之一。
5. 虾
虾是含碘量很高的海产，虽然富含蛋白质，但体内的碘是由于吸收海水中自然存在的碘而使得虾体内的碘含量较高。85克虾的碘含量约为35微克，相当于建议每日摄入量的23%。
6. 鳕鱼
鳕鱼是一种富含多种营养物质和矿物质的优质鱼类。但是脂肪和卡路里含量最高，碘含量也较高，鳕鱼的碘含量会有所不同，这取决于鳕鱼是在人工养殖还是在野外捕获，以及捕获区域的具体条件。一般一条鳕鱼体内就有每日所需碘含量的一半。
7. 金枪鱼
金枪鱼不仅是低卡路里和高蛋白，而且是脂肪酸的良好补充来源，长期食用可以降低患心脏病的风险。但是金枪鱼属于海鱼，因为海水中碘含量很高，因此金枪鱼体内也会含有一定的碘。
