蛋白质属于酸性还是碱性? 蛋白质是酸性还是碱性,只有上帝才知道,如果真是他制造生命的话。蛋白质由氨基酸形成,氨基酸中有氨基和羧基,有些氨基酸中氨基多,有些氨基酸羧基多。蛋白质通过氨基和羧基反应生成肽链而成生物大分子。若蛋白质中氨基残基多,就变现碱性;若蛋白质中羧基残基多,就变现酸性。所以,蛋白质可以有酸性、碱性和中性。碱性蛋白质带什么电 蛋白质是两性电解质,当PH>;pI(等电点)时带负电荷,在电场作用下向正极移动:PH>;PI时带正电荷,在电场作用下向负极移动:PH=PI时净电荷为零,在电场作用下既不向正极移动也不向负极移动,此时的PH值即是该蛋白的PI值(等电点).说明:等电点对于不同的蛋白质不一样,所以不能简单说“在酸性溶液中带什么电荷?在碱性溶液中带什么电荷?人体内pH=7.4;而体内大部分蛋白质的 pI<6;所以人体内大部分蛋白质带负电荷.碱性蛋白酶的主要功能和作用 碱性蛋白酶是由地衣芽胞来杆菌经发酵提炼而成的蛋白水解酶,主要成分为地衣芽胞杆菌蛋白酶,分子量约为27300,是丝氨酸型的内切蛋白酶,能将大分子蛋白质水解成游离的氨基酸等产物。碱性蛋白酶能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸,具有较强源的分解蛋白质的能力。其生产工艺是采用微滤超滤膜分离、喷雾干燥或真空冷冻干燥等先进技术,产品质量达到食品级标准及试剂级标准,广bai泛应用于食品du、医疗、酿造、丝绸、制革等行业,满足各种不同要求需要。应用范围:碱性蛋白酶在大豆多肽及大豆磷脂功能食品用的应用碱性蛋白酶在洗涤zhi行业的应用碱性蛋白酶在皮革行业的应用碱性蛋白酶在医药原料提取的应用碱性蛋白酶在动物来源蛋白抽提物dao及肉味香精基料的应用碱性蛋白酶在酵母抽提物中的应用使用条件温度:25-70℃PH值:7-10以上资料请参考东恒华道碱性酶蛋白质是酸性还是碱性食物?为什么? 蛋白质由各种氨基酸组成,氨基酸有酸性也有碱性,但组成蛋白质后这些氨基酸的氨基和羧基互相中和呈电中性,所以我们常用食品如精瘦肉 鸡蛋白既没有酸味也没有涩味A.富含蛋白质的食物多属于碱性食物 A.蛋白质属于酸性食物,故A错误;B.在使用青霉素前必须对患者进行皮试,否则有些患者会因为对青霉素过敏而发生休克甚至死亡,故B正确;C.植物油不属于化石燃料,故C错误;D.太阳能热水器不属于生物质能的范畴,故D错误.故选B.为什么带正电荷的蛋白质一般为碱性蛋白质,他带正电一般能提供质子,在水中显酸性才对? 带正电一般是所含得-NH2容易变成-NH3+,所以带正电的碱性多。是在水中结合质子了。什么叫做蛋白质的交联作用? 蛋白质的交联作用:在一定条件下,蛋白质分子问可以通过其侧链上的特定基团联结在zd一起形成更大的分子从而使蛋白质变性,即分子交联。在氧化剂(如空气中的氧)存在的条件下,蛋白质分子可发生硫氢基与硫氢基的氧化型交联从而生成二硫键。蛋白质中的半胱氨酸易于发生这种二硫键型交联,使食物回的机械强度增加,例如面粉在加水揉制成面团的过程中就发生了这样的变化。拒绝采集!在强热下,蛋白质分子可通过氨基酸残基上的羟基、氨基、羧基之间的脱水缩台而交联,而这种交联多数情况下不利于我们对食品蛋白质的消化利用。在碱性条件下,蛋白质中的半胱氨酸(胱氨酸)或羟基氨酸可发生消去反厦脱去H。s、HzO等,产生脱氢丙氨酸残基。该残基还可与赖氨酸反应.生成对人答体不利的赖丙氨酸,使可利用的赖氨酸含量降低-严重降低蛋白质的营养价值。
随机阅读
- 水内冷发电机原理图 双水冷汽轮发电机的优点
- 萤石粉资源税 萤石生产工艺和生产成本?
- 两个部门相互推卸责任,扯皮事不断怎么解决 跟铺砖工人扯皮可以找消协吗
- 草龙是什么龙? 水仙桃草的功效与作用
- 穷人的骑士精神 骑士精神的中世纪教会对于骑士精神的塑造
- 死杂种滚 在《荒野大镖客 2》中有哪些有趣的细节?
- 大石桥到吉林永吉多远 正新轮胎吴桥有专卖店吗
- 山东省郓城县水堡乡赵楼村 山东省菏泽市郓城县水堡乡生活在饥饿边缘的家庭大人不能动,小孩子还很小,怎样吃饱饭?
- 横撑龙骨怎么连接 轻钢龙骨的横撑龙骨通贯龙骨有何区别?各自的施工工艺怎样实现?
- 什么是企业合并形成的商誉 计算合并中产生的商誉
- 05款宝来发动机压缩比 宝来的发动机压缩比是多少?
- 北京永乐进京检查站电话 去北京办进京证的地方在哪
- android 英文键盘输入法切换 手机设置输入法切换成英文了怎么弄回来
- 煤是可再生能源么 可再生能源的生产数量是多少
- 快手亚楠霸气姐是谁 快手亚男的父亲是干什么的?
- 硅胶胃管多久更换一次 硅胶胃管留置使用说明书
- 求鱼缸过滤器材的选择?常见的过滤器材有哪些??? 气动式上滤
- 求问:十字绣广告语下联。上联是:一针一线一世情 发布十字绣成品的广告语
- 今年濮阳市市区高中的分数线是多少?考上几个清华、北大的? 濮阳地区哪个高中最好
- 抚州哪个医院生产比较好啊? 抚州市临川第二人民医院