虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。这道菜非常的下饭，而且青椒现在还比较便宜，2块钱就能买一斤了，回到家就能做一大盘的。
只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。
非常简单的一道美食，家庭菜谱不可缺少的一道经典菜肴，百吃不厌做出来全家人都喜欢吃的哦。
虎皮青椒
食材准备：
尖椒 8个
植物油 1小勺
蒜 1瓣
白糖 1小勺
食盐 1小勺
鸡精 少许
（1）尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种；
（2）炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里；
（3）将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；
（4）炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞出不要；
（5）放入尖椒翻炒；
（6）调入适量白糖；
（7）翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精；
（8）翻炒均匀，关火，出锅。
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（2）炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里；
（3）将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；
（4）炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞出不要；
（5）放入尖椒翻炒；
（6）调入适量白糖；
（7）翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精；
（8）翻炒均匀，关火，出锅。
