天真的冷起来了。而这个时候除了有等初雪的激动还有一些蔬菜过霜之后的甘甜，所以这个时候一锅出，或者烫菜的时候就来临了，想想都会觉得幸福吧。小时候特别喜欢冬天，是因为这个时候家里人就开始备年货了，最开始准备的肯定是肉了，咸肉，咸鱼都是必备的。而，我最喜欢的还是肉里面加上自己喜欢吃的蔬菜，比如香菜，波菜还有就是独属于冬天的黄心乌了。真的是过霜之后太好吃了，即使只是简单的清淡也是非常香的。
最近爱上小时候最喜欢的菜，没想到简单一炒，孩子也爱吃了！
【清炒黄心乌】
主要食材：黄心乌，猪油
具体做法：
黄心乌买回来之后，一定要仔细的分开。因为这菜是贴地而长的，里面都有沙泥，一定要分开把里面清洗干净。一般还建议分开之后，用淡盐水泡个半个小时左右。
锅里倒入菜籽油。对，每年爸妈都是送一些自己种的菜籽压榨的油过来。所以，到了冬日里吃这种菜的时候，我就喜欢用菜籽油来炒，真的觉得格外的香。跟小时候常吃的味道一样一样的。
这种菜籽油需要烧一会，等油烧至没有泡沫的时候倒入黄心乌。菜下锅之后，一定要不停的翻炒，因为全程大火，不烧就容易糊锅底，并且这种杀青的过程一定要快速才好吃！
黄心乌烧至变软之后是很容易变少的，也容易出水，所以呢，这菜准备的时候一定要多准备一些，要不真的是炒完只够一个人吃了。
出锅之前加一点儿猪油，真的建议这个步骤不要少。真心觉得清炒黄心乌如果不加猪油就没有灵魂了。最后加少许盐提味出锅装盘即可！
黄心乌含有纤维素、维生素及多种微量元素，在“食物本草”中记载，“乌塌菜甘、平、无毒”，能“滑肠、疏肝、利五脏”。所以多吃这种绿色蔬菜的好处真的非常之多呢，增强抵抗力价格也比较亲民，这季节真的非常受欢迎的，不管是清炒，还是加蘑菇还是豆腐，甚至放到火锅里当烫菜都是非常不错的选择呢！
只要是用心去烧，简单的蔬菜也是不一样的美味，分享给你们！
