牛肉很有营养，减脂补铁，总感觉比吃猪肉健康。牛腩和番茄一起炖，简直好吃死了个人觉得比红烧肉香，牛肉入口即化汤汁可以拌在饭里。
食材
牛腩，番茄，生姜，料酒，洋葱，老抽，番茄酱，盐，白砂糖，白胡椒。
做法
1、牛腩切块，冷水中浸泡30分钟。
2、锅中加入冷水，放入泡好的牛腩、生姜、料酒、开大火焯水，水沸腾后再继续加热10分钟，去掉浮沫。焯好水的牛腩再次用冷水冲洗多次，直到表面干净为止。
3、锅中加入一个，开十字口、浇入开水，浸泡1分钟，帮助番茄去皮，去完皮切成小块，尽量小一些，没去皮的一个番茄切成两倍大的小块备用。洋葱切成小块、生姜切片备用。
4、砂锅中加入少许食用油，油热后加入洋葱和3片生姜、两个八角、一片香叶，爆香后加入切好的去皮番茄，翻炒5分钟至番茄出汤。加入料酒、老抽、番茄酱、牛腩继续翻炒。
5、1分钟加入温水，水一定要没过锅中的食材，并且稍多一些，避免后面煮干，盖盖小火焖煮一小时左右(根据牛腩的软烂情况，可适当延长焖煮时间)记住一定要小火。开盖后放入1勺盐、白砂糖、白胡椒、继续小火焖煮15分钟后加入没去皮的番茄、金针菇之类的配菜等，继续小火焖煮20分钟。
6、开盖转大火、收到汤汁浓稠后，盖盖关火焖10分钟左右(利用砂锅余热，让牛腩更软烂)开盖加入小葱末、盛出牛腩这样香喷喷的、入口即化的番茄牛腩就做好啦。
