冬天没有太多的新鲜蔬菜，主要都是以大白菜、萝卜为主，不过这些菜好耍一般都比较适合炖菜，没有什么新颖的。所以今天我们来一道白豆腐做的菜，回锅豆腐。和之前我介绍的回锅鱼片一样的，需要先将豆腐油炸，再配上香蒜苗那味道安逸得板。
这道菜在冬天吃是一道不错的菜，味道很鲜美，而且冬天油炸过后不容易冷，吃起来热气腾腾的。弄成麻辣味的很下饭，接下来我们就看看具体是怎么制作的。
配料：
豆腐、大蒜苗
辅料：
油、红油豆瓣酱、红尖椒
1、将市场购买的大蒜苗,红尖椒洗净干净，然后切成斜段状待用；
2、将购买的豆腐稍微清楚一下，然后切成稍微大一些的豆腐片待用；
3、平底炒锅烧热倒入适量的食用油，然后用中小火慢慢炸豆腐片，炸到两面都变成金黄色为止；
4、然后将斜切好的红辣椒倒入锅中炒至香溢；
5、将红油豆瓣酱加入锅中，用低小火炒至酱变稠并用豆腐切片覆盖，使豆腐块入味；
6、最后放入切好的大蒜苗，慢慢进行翻炒，当味道蒜苗的香味即可关火，起锅装盘。
厨煮儀温馨提示
1、红油豆瓣酱含盐量高，根据个人口味后面可不用单独加入精盐。
2、香蒜苗不宜久炒，那样蒜苗口感就不好了，营养也不完善了。
