经过了一夜的休整，早上一起来，如果不喝点有水分的东西，总会觉得干干的，干稀搭配才是早饭的最佳形态。而说起“稀的”，早餐餐桌上大抵逃不过豆浆和牛奶。
比起粥的种类繁多，牛奶和豆浆的争端一直不断，所谓“一山不容二虎”，有人喜欢喝牛奶、有人钟情豆浆，那么究竟谁的营养价值更高呢？
Round 1：补钙
中国人普遍钙比较缺乏，补钙可能是大家对于牛奶、豆浆等饮品的第一反应。
每100克牛奶，含钙量约104毫克
每100克豆浆，含钙量5毫克
没错，你没有看错！差别就是这么大！牛奶含钙量是豆浆的21倍且更容易被人体吸收。
张老师提示：如果您是需要补钙的人群，那千万别错过牛奶。尤其是对想长高点的发育期儿童少年来说，可能牛奶会更好，因为它能提供更多的钙。
Round 2：蛋白质
蛋白质对我们的健康极为重要，我们身体的各种功能，都依赖于蛋白质。
每100克牛奶，含蛋白质约3克
每100克豆浆，含蛋白质约3克
二者蛋白质含量差别不大，都属于优质蛋白。
张老师提示：从蛋白质含量上说，豆浆和牛奶差别不大。
二者所含的蛋白质都是优质蛋白质，而且都含有人体必需的9种氨基酸，所以如果想补充蛋白质的话，选它俩谁都是合适的。
牛奶中的蛋白属于动物蛋白，而豆浆中的蛋白是植物蛋白。相对来说，动物蛋白更易消化吸收。
Round 3：膳食纤维
膳食纤维近几年来越来越得到重视，可以刺激肠道蠕动，保护肠道，缓解便秘。甚至被公认为“第七大营养素”。
每100克牛奶，含膳食纤维约0克
每100克豆浆，含膳食纤维约1.1克
豆浆是豆类制作而成，膳食纤维较多，而牛奶几乎不含膳食纤维。
张老师提示：豆浆中大部分的膳食纤维其实都存在于豆渣中。所以想摄入更多的膳食纤维，直接吃豆类更好。
Round 4：脂肪与胆固醇
脂肪和胆固醇是人体必需但又不能太多的营养物质。尤其是对于高血脂人群，应选择脂肪、胆固醇相对低的饮品。
牛奶和豆浆在脂肪与胆固醇含量上的差异是：
每100克牛奶含脂肪3.2克，胆固醇15毫克
每100克豆浆含脂肪1.6克，胆固醇0毫克
所以，对于高血脂的人群，豆浆看起来更加健康，而对于健康人来说，牛奶和豆浆的这点脂肪差异，意义其实不大。
张老师提示：我们也可以选择低脂或脱脂牛奶，从而减少脂肪和胆固醇的摄入。
Round 5：维生素
维生素有很多种类，功用各有不同。
牛奶：维生素A、维生素D含量较突出
豆浆：维生素E、维生素K含量较突出
在维生素上，双方各有千秋。但含有维生素A和D的食物相对少，而含有维生素E、K的食物不仅有豆浆，还有植物油、坚果及各种蔬菜等，相对更容易补充。
张老师提示：豆浆中含有大豆异黄酮，是天然的植物雌激素，可以起到预防骨质疏松的功效。但雌激素水平过高的女性，最好不要过多摄入豆制品。
总结：
豆浆和牛奶各有特色，每天早饭换着喝最好。
当然，如果有条件的话，最好豆浆和牛奶每天都喝点，比如早上喝牛奶，下午茶来一杯豆浆，补充不同的营养素，还能解馋，是不错的选择。
