冬天吃茄子，最爱这做法，鲜香入味又多汁，一次2个不够吃！秋冬季节的时令蔬菜还是比较多的，茄子就是其中一种。眼下正是初冬时节，市场上的茄子比较新鲜，而且价格便宜，喜欢的可以买来吃。
茄子虽然不是什么高档菜品，但是如果做法得当，味道还是非常棒的，比如鱼香茄子、油焖茄子、肉末茄子等等一些家常吃法，相信很多人都喜欢。我家也喜欢吃茄子，特别是肉末茄子，荤素搭配，味道更加丰富。
肉末茄子的做法没有定式，可以多做几次，再根据自己的口味的做调整，总会试探出自家最喜欢的口味。现在天冷，也可以试试我这款肉末茄子煲，鲜香入味又多汁，一次2个不够吃。
肉末茄子煲
【食材】茄子、猪肉、红椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、豆瓣酱、盐
【具体做法】
1，茄子去皮洗净，切成粗条。根据个人喜好，也可以不去皮。
2，猪肉洗净，切成小块，再剁成肉末。
3，热锅倒油，将油烧至6成热，下入茄子，中火将茄子炸熟，表面微黄捞出，沥干油备用。
4，砂锅烧热，倒入少许油，放入葱、姜、蒜炒出香味。如果喜欢吃辣，也可以在这时加入辣椒一起炒香。
5，倒入肉末，大火快速炒至肉末变色，再炒干表面的水分。?
6，这时加入2勺豆瓣酱，炒出香味。?
7，再加入老抽、生抽，炒出酱香味。?
8，加入适量清水，大火煮开后再放入炸好的茄子，盖上盖子，中小火烧5分钟左右，将茄子烧至入味。
9，最后加入少许盐调味，关火后再撒些葱花增香增色，?这道肉末茄子煲就做好了。鲜香入味，特别好吃。盛上一碗米饭，开动吧。
饭饭小贴士
1，豆瓣酱、老抽、生抽都是有咸味的，所以盐的用量要酌量添加，以免咸了。
2，如果不喜欢油炸茄子，可以将茄子加少许油炒一炒，去一去茄子里面多余的水分，然后再烧，味道也是不错的。?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
