酸奶不仅保留了牛奶原有的全部营养成分，口味酸中带甜，清爽利口，而且，它的蛋白质容易被消化，脂肪结构变得更易于人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大为提高。酸奶虽好，也只有喝对了才有益于人体健康。因此，人们应该讲究酸奶的喝法，重视喝酸奶的学问。
（1）喝多少适合
营养专家说，早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。对于健康的人来说，每天喝两杯酸奶（每杯125克左右），比较合适。如果想利用酸奶来补充蛋白质、钙等营养素，那就每天喝2～3杯或者一袋酸奶（约250～300毫升）为宜。
（2）何时喝最佳
喝酸奶应抓住最佳时机。一般来说，在饭后30分钟到2小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃酸的pH值在1～3之间，空腹时，胃液的pH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。
只有在饭后2小时左右，当胃液的pH值上升到3～5时，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，故这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
酸奶是钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶更好一些。因为晚上12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。在这个时间段人体内影响钙吸收的因素也较少。酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能促进钙的吸收。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种和酸性物质对牙齿有一定的损害，故喝完酸奶后应及时刷牙。
对于吃完午饭就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的上班族来说，午饭加1杯酸奶，对身体健康就更有益。
（3）宜与哪些食物搭配
酸奶可与多种食物搭配着食用。
喝酸奶时，不妨搭配些新鲜水果，比如在酸奶中加入苹果、草莓、猕猴桃、葡萄、橘子，以成自制“五色大果粒酸奶”。但不要放香蕉等含鞣酸比较多的水果。这类水果与酸奶混合摄入后，易引起胃肠不适。
如果把酸奶作为加餐，最好配上点全麦面包片等，能够适当延长胃的排空时间，使酸奶中的营养能更多地被吸收利用。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了亚硝酸，同食会和酸奶中的胺形成亚硝酸，成为致癌物。
吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，既可以解辣，又有清热作用，而不上火。
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