前段时间我分享过用牛筋制作的牛筋冻，Q弹美味的牛筋冻是我家餐桌上很受欢迎的一道菜。感兴趣的小伙伴可以去我的主页查看、参考。最近东北的冬季已经来到了，气温越来越低了，窗外总能听见北风呼呼刮过的声音，今天去超市看见了牛筋，本来想着回家做牛筋冻的，结果被一路上的北风吹得改变的主意，还是给自己做一碗热乎乎的牛筋萝卜汤吧，驱寒又美味，而且还特别有营养哦！
大家都知道牛蹄筋就是牛肌腱，也就是牛骨上的韧带，韧性非常强，用于做汤时建议使用压力锅制作，这样可以更好地把牛筋做得软烂；也可以使用砂锅制作，但是在制作时间上要多出一倍的时间。我这次只是用了牛筋与萝卜做汤，也可以加入适量的牛腩以及其他自己喜欢的蔬菜，在寒冷的冬季，喝上一大碗原汁原味的牛筋萝卜汤，真的是暖心又暖胃哦！
& 牛筋萝卜汤 &
所需食材：牛筋 260克、白萝卜 半根、胡萝卜 适量、大葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、桂皮 1块、八角2个、香叶2片、甜面酱1汤匙、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖 少许、盐 适量
1，先准备好所需要的食材，牛筋可以选择新鲜的，我准备的是在超市购买的半成品；萝卜最好选择白萝卜，相对来说辛辣味会少一些；胡萝卜增加菜品颜色的同时，也能够增加营养；再准备好大葱、生姜，以及其他的调味料就可以了，如上图所示。
2，因为我买的牛筋是半成品，所以我直接把牛筋切成小块，冷水下锅，再加入适量的姜片、葱段、料酒焯水10分钟后捞出，再用温水洗净备用，如果买生的牛筋可以在洗净后直接焯水，大约焯水15分钟，再切成小块备用，如上图所示。
3，另起一锅，加入适量的底油，先把大葱段、姜片、香叶、八角、桂皮放入锅中，用小火慢慢煸炒，把香料的香味煸炒出来，如上图所示。
4，接着放入沥干水分的牛筋，简单煸炒一下，如上图所示。
5，然后加入1汤匙甜面酱，2汤匙一品鲜酱油，1汤匙蚝油翻炒均匀，如上图所示。
6，再加入适量的开水，水量没过牛筋，如上图所示。
7，再把牛筋及锅中的汤汁全部倒入压力锅中，加入一小块冰糖，压25~30分钟，也也用砂锅，不同的是用砂锅则需要闷煮1小时左右，如上图所示。
8，利用压牛筋的时间，我们把白萝卜和胡萝卜分别切成小块，白萝卜的皮根据自己的口感自行选择是否需要去掉，我没有去皮，觉得蛮好吃的，再切一点香菜末，如上图所示。
9，压制的时间到了，将牛筋及汤汁转移到炒锅中，放入白萝卜和胡萝卜块，再根据自己的口味添加适量的盐拌均匀，炖煮大约15分钟，再淋入薄薄的一层水淀粉，这样汤汁的口感就会特别的浓郁，喜欢喝清汤的则可以不用加水淀粉，这样汤汁会比较清爽，如上图所示。
10，出锅前撒入适量的香菜碎，也可以撒一些香葱碎，一大碗香喷喷的牛筋萝卜汤就做好了，如上图所示。
11，这样做的牛筋汤营养又美味，并且鲜香软烂，原汁原味，在这寒冷的冬季，赶紧端上桌让家人一饱口福吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，生牛筋建议用压力锅压，比较省时间，如果用砂锅闷煮，大约在1小时左右，一定要把牛筋煮至软烂才可以做汤，不然很难下咽。
2，水淀粉一定要薄薄的一层，切记不可以太厚，否则会很难吃；而喜欢清汤的则可以不加水淀粉。
