无论炖什么鱼汤，牢记3个技巧，鱼汤浓白又鲜美，好喝无腥味！
小雪过后温度转冷，最喜欢喝上暖洋洋的汤，无论是骨头汤还是羊肉汤都是特别好的，但是地上跑的吃多了，总想换换口味。来吃一吃水里游的，冬天比起其他季节实在是太冷了，而且昼夜温差也大。明明白天还有个大太阳晒得人暖洋洋，但是一到晚上就突然冷风搜索，冷得让人发颤。我今天就想和大家分享一下，我经常使用的炖鱼汤技巧，炖出的鱼汤味道鲜美，好喝无腥味。
炖鱼汤的技巧
技巧1：炖前先煎鱼
无论是什么鱼汤，我们都不要直接将鱼处理好之后，就直接放进锅里，加上水就开始炖，无论是热水下锅还是冷水下锅都一样。鱼汤的腥味都会很重，正确的办法是需要，将鱼先清洗干净，之后在锅里倒进适量的食用油。把鱼放进里面煎至两面金黄，就可以捞出煎好的鱼，放进砂锅里开始炖汤。
技巧2：冷水下锅
很多人都习惯冷水下锅，但是炖鱼汤的时候，可不能这样必须是加入热水，只要这样子炖出来的鱼汤，颜色奶白无腥味。因为鱼已经被煎过，那会的鱼温度较高，如果直接将鱼放进锅里，较强的冷热交替，就会出现鱼汤的腥味加重。所以如果想减少鱼腥味，就一定要记得，炖鱼汤的时候要热水下锅。
技巧3：大火烧开小火慢炖
很多人都知道炖汤需要小火慢炖，但是可不能一开始的时候就小火熬汤，刚开始的时候需要开大火烧开。等到锅里的水沸腾，之后就可以转成小火开始慢熬，这样子熬出的鱼汤不仅颜色奶白，味道也会更好。
最后和大家总结一下炖鱼汤的技巧，一开始需要将鱼清洗干净，之后不要着急将鱼直接放进锅里炖煮。必须将鱼放进锅中煎熟，之后在把煎好的鱼热水下锅，大火煮开后在小火慢炖，这样子就可以炖出美味的鱼汤。
