芸豆炒肉的做法：
备用食材：猪肉50克，芸豆200克，大蒜3瓣，淀粉少许，蚝油1勺，酱油1勺；
制作过程：第一步，芸豆摘去两头，清洗干净，切成丝，尽量可以细一点的丝，好熟，大蒜剥皮后切成蒜末，让其与空气接触氧化；
第二步，瘦猪肉切成丝，先加上少许的食用油和淀粉，用手抓拌均匀，保证每一根肉丝上都能粘裹淀粉，接下来就可以炒菜了，炒锅中添上食用油；
第三步，将油烧热后，将猪肉丝放入锅中，快速滑炒下，让猪肉丝可以快速变色，看到其发白的时候，将肉丝先盛出来，留下底油，放入蒜末爆香；
第四步，将切好的芸豆放入锅中，大火快炒下，慢慢地芸豆的颜色就变深了，差不多炒了四五分钟的时间，将猪肉丝重新放回锅中，加上点蚝油；
第五步，再加上酱油上色，翻炒均匀，放入少许的白砂糖提鲜，再加上点食盐调味，喜欢吃辣的可以撒上点小米辣，翻炒均匀后，这道菜就做好了，盛出，就可以上桌了。
小编总结：芸豆中钙元素极其丰富，帮助孩子补钙长个子，除此以外，芸豆的其他营养元素也同样很丰富，用其炖茄子、炖土豆或者是炒着吃都行，冬天进补的季节，我在菜市场碰到有卖芸豆的从不会手软，每天吃一点，好处多多，这道芸豆炒肉是我家最爱的一种吃法，这道菜可清淡，亦可香辣，大家完全可以根据个人的喜好来选择，总是点外卖或者是在饭店吃，家人也难免觉得会吃腻，还不如自己亲手做，用料更放心，而且怎么吃都不会腻。
烹饪小技巧：
1、芸豆一定要完全炒熟了才能吃，所以尽量切得细一点，个人不喜欢事先焯水再炒，不介意的可以先焯过水再炒，会更加方便些，在炒芸豆的过程中，如果觉得太干了还可加上一点点水，这样炒的菜才更香；
2、这道菜用瘦猪肉做口感更好，猪肉要切成细细的丝，加上食用油腌制，是为了锁住其中的水分，瘦猪肉才不会发干发柴，依然可以保证嫩滑多汁的口感；
3、炒芸豆记得要大火炒，这样炒的芸豆吃着香，猪肉丝不建议炒太长的时间，不然容易发干，因此先将其炒下盛出，待芸豆炒好后再重新放回猪肉丝混炒，这样整道菜的口感才能得到保证。
