我们都知道，晚餐不但要吃少，更要吃好，不然会影响健康。
1、时间
吃晚饭的时间最好安排在晚上6点左右，8点之后除了饮水外，最好不要再吃任何东西。
晚餐后4小时内不要就寝，让吃进的食物充分消化。
2、分量
晚餐千万不能吃饱，更不能过撑。在一周内有两次下午5点后不吃饭，便有助于塑造优美体形，还有可能延缓衰老。
下午和夜间至少14小时的空腹状态，对体内激素分泌会产生有利影响，而晚饭吃得太饱会加重消化负担导致褪黑激素减少。褪黑激素能降低体温和身体活动能力，促进睡眠。不吃晚饭造成的夜间饥饿状态会刺激生长激素的分泌。生长激素支持细胞再生，促进肌肉生长，阻止脂肪堆积。随着年龄的增长，生长激素的分泌量减少，而不吃晚饭会自然地刺激生长激素分泌，这样不会带来副作用。
晚饭吃得多或夜间进食更易发胖。如果不吃晚饭感到饥饿难忍，可以吃一勺蜂蜜或者一小块巧克力，或者喝点不加糖的茶水或清水。
3、食物
晚餐可选择含纤维素和碳水化合物多的食物，晚餐应有两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜等。面食应适量减少，适当吃些粗粮，如喝小米粥。
小米富含色氨酸，有利于提高人脑内的色氨酸数量，转化生成褪黑激素，具有镇静和促进睡眠作用。也可少量吃一些鱼类，但尽量不要吃水果、甜点、油炸食物，也尽量不喝酒。
需要特别注意的是晚餐不要吃含钙高的虾皮、带骨小鱼等食物，以免引起尿路结石。
如果晚上应酬较多时，可以吃些对肝脏有利的食品，比如糖醋鱼、糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。也可吃点松花蛋、家常豆腐、清炖鸡等含蛋白质多的食品，以缓解酒精对胃的刺激。黑木耳和其他菌类有良好的清洁血液和解毒功能，有助于清除体内污染物质。但是，胡萝卜和凉粉等尽量不吃。长期高强度用脑的人，晚餐更要吃好，需要补充乙酰胆碱，增强记忆力。
脑力劳动者的晚餐食谱是：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐；200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面窝头，一小碗紫菜汤（不要加虾皮）或一碗紫米粥或小米粥。
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