原标题：买鸡蛋时，挑壳表面光滑的还是粗糙的？杂粮店老板：好多人不会挑
鸡蛋是家庭必备的食材，家里什么食材都没有了，都不能没有鸡蛋，家家户户都会吃，而且几乎每天都会吃上几颗，老少皆宜的食物，营养丰富，鸡蛋中的营养物质极易被人体吸收，特别是在长身体的孩子更需要每天吃鸡蛋。
鸡蛋的做法有很多，特别百搭，可以和很多食材搭配炒菜，也可以和很多食材搭配拌馅料，还可以用鸡蛋做饼、做蛋糕、做饼干等等，其中煮鸡蛋是最简单也是最营养的吃法了，每天保证吃一个，身体更健康。
因为鸡蛋非常百搭，做法多样，营养极高，所以鸡蛋是消耗最快的一种食材，而且鸡蛋不太好保存，时间久了营养会降低，甚至会变质，导致我们时不时地需要去外面购买鸡蛋。
说到买鸡蛋学问可大了，以前不太懂的时候，见到鸡蛋只会挑光滑的，没有任何污点的，这种鸡蛋看着比较顺眼，也就是买鸡蛋时，只会看颜值，其实这么挑选鸡蛋大错特错了，直到我遇到一个卖杂粮的亲戚后，才知道怎么正确挑选鸡蛋。
这位亲戚是一家杂粮店的老板，她是婆婆这边的亲戚，慢慢熟络之后，我也经常到她店里买东西，买鸡蛋时，常有顾客一起挑选，有人只会挑大个的，有人只会挑表面光滑的，杂粮店老板专门对我说：好多人不会挑鸡蛋，方法都错了！
随后还告诉了我怎么挑鸡蛋的技巧，买鸡蛋时，到底挑壳表面光滑的还是粗糙的？杂粮店老板：好多人不会挑！快看看正确方法。
首先说一说大小鸡蛋
不少人挑鸡蛋的时候，特别喜欢挑选大个的，这是习惯性问题，觉得大鸡蛋营养高一些，不过到底是挑大的好，还是挑小的好呢？其实只要鸡蛋是完好的，没有任何疾病的，不管大小鸡蛋都可以买，而且营养价值也都差不多，所以买鸡蛋时，不用纠结鸡蛋大小。
再来说一说土鸡蛋和饲养鸡蛋
很多人认为土鸡蛋比饲养鸡蛋营养高，所以遇到贵一些的土鸡蛋也会经常买，觉得买得值，其实很多人都错了，土鸡蛋和饲养鸡蛋营养差别并不大，营养物质和含量几乎差不多，要说区别的话，只能说在口感方面土鸡蛋更好吃一点而已，所以重视营养的朋友，别再弄错了。
具体挑选方法：
一、选壳光滑的还是粗糙的
平常挑选鸡蛋时，要观察一下鸡蛋壳，有的鸡蛋壳会有小小的裂缝，如果不仔细看很难察觉，那么遇到了不要买，一定要买最完整的鸡蛋，而且新鲜的鸡蛋表面会有一层白色的粉末，摸起来并不光滑，有点粗糙感。而不新鲜的鸡蛋，它的表面十分光滑，还带有光泽，这样的鸡蛋其实是储存时间很长的，好多人挑错了，别再弄反了。
二、选壳干净的还是脏的
选鸡蛋时，发现有的鸡蛋特别干净，有的鸡蛋表面沾有脏东西，那么什么样的好呢？实际上鸡下出来的蛋都会沾上少量的污渍，这是很正常的，反而见到特别干净的鸡蛋不正常，这样的鸡蛋可能是经过处理的，否则不会这么干净。不过遇到鸡蛋表面有大量粪便的也最好不买，因为鸡粪可能会对鸡蛋造成污染。所以买鸡蛋时，需要买那种稍微脏一点的更好。
三、摇晃鸡蛋听声音
买鸡蛋时，最好的鉴别方法，是将鸡蛋窝在手里，然后摇晃几下，听一听有没有什么声音，如果完全没有动静的话，说明鸡蛋是新鲜的，可以购买，反之听到了声音，而且可以听到鸡蛋液在蛋壳里晃动，那说明鸡蛋放的时间太长了，这样的鸡蛋一定不要买，再便宜都不要。
这个方法特别实用，平常超市有鸡蛋打折的时候，摇晃鸡蛋时，发现不少鸡蛋晃动声音都很大，所以这些鸡蛋才会打折，别图便宜。
现在大家都知道买鸡蛋时，该挑壳表面光滑的，还是粗糙的？记得要挑选那种表面粗糙的，别再弄错。
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