原标题：上海探店丨想喝手冲咖啡？去这几家咖啡馆就不会踩雷(上)
上海，中国最有竞争世界咖啡之都潜力的城市，遍地的咖啡馆，而且已经全面步入了精品咖啡的时代，或者说咖啡馆3.0的时代。
上海，毕竟是个对流行文化趋之若鹜的都市，这种流行文化，造就了上海的咖啡馆更喜欢在意式咖啡“奶咖”上花功夫玩儿花样，也确实做得精彩纷呈。
不过，对于笔者这类咖啡老饕来说，奶咖只能算是喝着玩儿的，喝一杯手冲，才是真的在喝咖啡。
有些咖啡馆，奶咖好喝，拉花美美滴，可惜手冲却是差强人意，毕竟，手冲也需要不少于意式咖啡的培训，而且需要更深的对咖啡的懂，对味道美学的理解，没有经验和底蕴是不行的。
为了帮大家在上海喝手冲咖啡不被坑、不踩雷，笔者尝试了不少家馆子，这里推荐给大家一些：
第一类自然是上海本地自烘焙的精品咖啡馆
其中，执牛耳的无疑是 Seesaw Coffee，上海精品咖啡的代表，在连锁化后品质没有如其他某些同类型的一样牺牲品质，而且，在原料上一直积极寻找最好的咖啡生豆。
上海，不少自烘焙咖啡馆都是遵从原汁原味的北欧烘焙法，极浅居多，追求干净度，追求风味和明亮的酸质，Seesaw 是典型代表，您要是从她家的手冲咖啡中喝出了焦苦味儿，直接找咖啡师换一杯没问题的。
除了咖啡好喝，Seesaw 还有个其他家不具备的吸引点，那就是几十家店面可供就近选择，位置、店面装修都很有腔调，呼朋唤友去这里再合适不过了。
下面这几家自烘焙咖啡馆都是开了有年头的了，笔者也是墙烈推荐：
月球咖啡
——安福路月球咖啡老店
过去几年，笔者几乎每年去上海的时候都会去安福路弄堂里的月球老店喝一杯，今年不知是不是因为疫情影响，月球搬到了新的地方—一栋老房子里面，颇不好找：
要不是门上标志性的小人（宇航员），笔者真就在夜色中错过了，攀上又陡又窄的木楼梯，一扇神秘的门背后终于又遇到了月球。
制作间兼主房间看起来更像个工作室，自家烘焙的手冲咖啡依然好喝。
咖啡师告诉我，楼梯上下所有的房间都可以坐，看起来有三到四层，五六个房间的样子，都关着门，我没好意思打开，怕打搅了什么人，唯一开着门的是亭子间，一个姑娘在练尤克里里，就更不好打断了。
能喝到好喝的手冲咖啡，还能体验下上海老弄堂楼房的爬上爬下，挺有意思的。
店址：汾阳路64弄1号2楼（复兴中路第一个小门二楼）
月球咖啡retro，别号小月球
早就听说月球咖啡有这么个分号，因其“小”字一直没敢拜访。这次想着疫情还没消失，应该不会太拥挤，结果：
满满登登滴，排队点单，都不敢轻易转身。笔者只好点了杯手冲外带，坐在古朴的店门前台阶上，看着梧桐树荫下的车流，发呆。
店址：茂名北路75弄2-1
ps：小月球离繁华的南京西路不远
Oniree Coffee
Onirii 的小老板是以前月球咖啡的咖啡师，也可以说有月球的影子。这里烘焙的豆子和月球一样，干净清爽，好喝。
比起月球咖啡的略显杂乱，Onirii 的小店则干净齐整，我猜两家店的老板一定是不同的星座的。
虽然门口有棵梧桐挡着(上海谁家咖啡馆没有呢)，明亮的灯光很容易吸引住你的眼光，不会错过。
店址：进贤路204号
Blacksheep Espresso 黑羊咖啡
Blacksheep，直译是黑羊，内涵呢，鹤立鸡群的意思。一开始我是不相信的，谁啊这么得瑟，去喝一杯也就有着踢馆的意思，结果，duang~~~:
笔者点了杯肯尼亚SOE(单品意式豆)的美式咖啡（懂行的人会不会说我太狠？），酸质明亮而不过分，酸甜交融，入口饱满，perfect！
技术tip：肯尼亚豆子很个色，别的豆子烘焙越深酸度越弱，肯尼亚不会，所以烘浅一分则薄，烘深一分则死酸，用意式咖啡机，萃取不足或者过萃也是一样，所以近年拿肯尼亚豆子做SOE的已经罕见了。
店址：建国中路169-4号(田子坊出来几步距离)
Lumière Cafe 珈琲光景
这个珈琲，不是日本专用字哦，俩字字典里都有的，发音是 jia bei。
珈琲光景从原来的弄堂深处搬到了相对闹市的淮海中路，而且紧邻路口，环境更有格调。
一杯哥伦比亚的白蜜处理粉波旁，甘甜顺滑，一下子让我爱上了这个上海这个秋后的下午。
店址：淮海中路1640-3号
咖啡师和咖啡烘焙，虽然有联系，毕竟是两个行当，一个好的咖啡师不一定能烘焙出好喝的咖啡豆，同样，一个好的咖啡烘焙师，不一定能冲好每一杯手冲咖啡。这几家上海的自烘焙咖啡馆，能烘焙出干净好喝的豆子，还能完美呈现给店里的顾客，着实下了很大的功夫。
希望上海的朋友们多光顾，可以很快进入精品咖啡的美味世界。
未完待续
完
笔者简介：星巴克北京首任财务总监，会计师，咖啡专家
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