原本以为制作豆腐是一件很复杂的事情，没想到尝试了之后，发现做豆腐却是一件很有趣的事情。来看看大叔做的豆腐吧，嫩嫩的，真的是刚出锅的大豆腐，有浓浓的豆香味，不用炒直接切块蘸酱就好好吃啊。做法不难，就是点卤的时候要多注意下，我会在步骤中详细写清楚，尽量让大家能一次就成功。用了盐卤和白醋两种方法，做法其实一样，口感上也没差别。大叔之前说过，豆类虽然营养很好，但是是不容易消化的食物，包括豆浆，吃多了容易腹胀、胀气，但是豆腐却是很好消化的食物。
豆腐好消化，却是偏寒凉的食物，我们日常在食用的时候，最好是红烧豆腐、麻婆豆腐，若是凉拌豆腐也最好是多加点姜蒜葱等。自己做的豆干呢，在卤制的过程中，也会放些温性的香料，不仅是为了增香，也能中和下豆腐的寒性。我很喜欢自己做的豆干，香嫩，随便搭配其他蔬菜炒都很好吃。尤其是现在天热，晒豆干也很容易，我基本上每次做豆腐都拿一半出来做豆干了。话不多说，今天大叔下厨房教你做自制家常豆腐，希望你吃得开心呢~
黄豆/水/熟石膏
1、首先浸泡黄豆，用清水泡一小时以上，用豆浆机加净水打豆浆，水与黄豆的比例1:1即可，豆浆磨好后，在容器里铺上一块纱布，将豆浆倒入容器里过滤，目的去除豆渣；
2、然后扎紧细布，挤压布袋，让豆浆汁从布袋挤出，分离豆渣，将豆浆倒入锅内后开大火将豆浆煮沸，找个容器将豆浆冲出，准备一些熟石膏，用量大概半汤匙，用净水反复搅化，放入容器内将豆浆来回冲，让石膏迅速融化变均匀静置时间大约1~2小时；
3、最后等豆浆逐渐凝结成嫩块就是我们熟悉的豆腐脑，用方形的容器铺上纱布，将豆腐花舀过来准备定型，将纱布折好，用稍重物压在豆腐上方，固定成型，等到2小时左右，豆腐花逐渐成型凝固就成了豆腐。
软嫩可口，豆香浓郁的自制家庭豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、切自己喜欢的块，豆腐制作完成，接下来想怎么做，还不是看你了？
2、豆腐制作得嫩不嫩，和压重物的时间有关，时间长会老一些，时间短会嫩一些。
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